1、小香蔥洗淨切末,小銀魚清洗乾淨控水備用。
2、雞蛋打入碗中加入小香蔥、鹽打均勻。
3、加入小半碗清水,約50克。攪拌均勻。
4、鍋加熱,放入少許油。
5、將雞蛋液倒入鍋中。
6、用筷子夾起小銀魚快速的鋪放在蛋液上。
7、蓋上鍋蓋改小火慢慢燜。
8、燜大約5分鐘左右,雞蛋表面凝固。
9、滾動鍋,或者用鏟子將雞蛋翻面煎20秒。
10、關火即可裝盤食用。
11、趁熱食用最佳。