“夏天到了，天氣也熱了起來，每次看到街邊賣的涼皮都想買一碗吃，但是怕不衛生，也擔心不正宗，今天剛好女兒吵著要吃，所以自己與女兒動手做起來，剛好可以乘此機會鍛鍊一下女兒的動手能力。”
1、和麵，面的軟硬程度與包餃子面差不多，不會和麵的可以使用麵包機和麵檔和麵。
2、面和好後，用溼布蓋上醒30分鐘
3、這是陝西做涼皮的專業工具，沒有專業工具的可以使用別的不鏽鋼臉盆代替。
4、這是醒好的面，面必須醒，這樣面才有勁道。
5、面醒好後，把面裝在盛水的盆子裡，水不要太多，沒過麵糰的2/3就可以。可以先把麵糰撕成一塊塊的，然後使用手抓洗。
6、這是洗的第一道水，水比較渾濁
7、這是洗的第二道水，洗面水清澈多了
8、這是洗的第三道水，洗面水比較清了
9、這是最後洗出來的麵筋，放在鍋裡隔水蒸7、8分鐘，就熟了。
10、如果要求比較高，因為洗面水裡有許多殘留的隨麵筋，可以使用過濾網過濾，這樣做出來的涼皮就更晶瑩剔透。
11、沉澱洗面水，撇清上面的清水，直到導不出清水為止。
12、這步千萬不能忘記，使用刷子給涼皮珞珞刷上食用油，這是為了防粘，蒸熟的涼皮好撕下來。
13、這是撇清清水後的洗面水。
14、這是撇清清水後的洗面水。
15、在鍋里加半鍋水，水不要太多，將水燒開,舀三勺洗面水到涼皮珞珞李，把涼皮珞珞放在熱水鍋裡，要放平，不然做出的涼皮薄厚不均勻。
16、蓋上鍋蓋，開大火，蒸2-3分鐘
17、出鍋後，要保證涼皮上起圖中的大泡，這樣做出的涼皮才勁道。
18、剛出鍋的涼皮，一定要放在冷水盆裡變涼，然後在將涼皮揭下來，這裡忘記拍圖了。
19、揭的時候要從邊上輕輕揭。
20、這是做成的成品涼皮
21、涼皮可以疊放在一起，不會粘的，因為背面有油
22、涼皮可以配上面筋和黃光絲，豆芽，辣椒油來吃
23、透明的涼皮
24、切涼皮的時候可以在刀上抹點涼開水，這樣更好切
25、切好的涼皮
1.面不要和的太軟，涼皮珞珞或者臉盆必須抹油。
2.涼皮在鍋裡蒸，必須開大火，涼皮的表面必須起大泡。
千里飄香谷
