主料
餅絲 :400輔料
蔥 :適量具體步驟
1. 芸豆洗淨後切成細絲,紅辣椒洗淨切絲
2. 肉絲調入料酒、生抽攪拌均勻後醃製10分鐘
3. 鍋中放入20克油,倒入餅絲翻炒,炒至略有金黃色盛出
4. 鍋中重新倒入油,待油7成熱時,放入蔥、薑末爆香後倒入肉絲,煸炒至肉絲變色後倒入芸豆絲翻炒2分鐘後倒入醬油、鹽、清水一碗
5. 芸豆絲炒熟後,再放入紅椒絲、餅絲炒勻即可
私房話:1、多了一步炒餅絲,做出的炒餅口感香脆,如果不想讓炒餅有乾的感覺,可在炒芸豆絲時多加些水2、原來做炒餅都是餅菜一起炒,這樣分開炒,然後再放到一起炒勻更易掌握炒餅的乾溼,不易糊鍋,也可換成其他的菜來做3、我用的是買來的餅絲,有時間的也可自己做餅絲,那樣會更好吃