新派筋餅怎麼做|新派筋餅的做法

“我們當地有一種餅，叫筋餅。特別受歡迎，還有一種餅是雞蛋灌餅，也特別受歡迎。我在麵食中，最喜歡的就是做各種各樣的餅，還不時的創新製作，今天這款餅是我將筋餅和雞蛋餅合璧了，創新了一種新派筋餅，喜歡的看看：”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

新派筋餅的做法步驟

• 1、300克麵粉，裡面加點鹽，拌勻

• 2、溫水（比體溫略高點）160克，一點點加水，成絮狀（如圖）

• 3、揉成麵糰，表面抹油，裝保鮮袋，溫暖處醒面30分鐘，醒面很重要，最少20分鐘。

• 4、按扁麵糰

• 5、擀成片狀

• 6、表面多抹點油，雙手伸到麵皮下面，往外抻面，然後摺疊

• 7、如圖捲起，邊卷邊抻

• 8、按扁

• 9、擀成餅

• 10、鍋里加油，溫熱時候烙餅，全程小火烙餅。

• 11、定型後翻面烙（此時烙熟就是筋餅）

• 12、一個雞蛋，加適量蔥花和鹽攪拌好備用

• 13、將蛋液如圖倒在餅上

• 14、蓋鍋蓋2分鐘

• 15、蛋液定型，翻面

• 16、烙熟就可以了

• 17、如圖切好

• 18、裡面的一層層

• 19、裝盤

小竅門

和麵的水溫不要太高，大約40到45度左右。不然餅沒有筋性了，麵粉裡面加鹽，也是為了有筋性，所以不要忘記了。