飛餅皮果醬派怎麼做|飛餅皮果醬派的做法

“　　冰箱裡躺著一包飛餅皮，已經冷落它很久了。前些天又做了獼猴桃果醬，有點多，一時吃不完怕壞了。靈機一動，不如將兩者做一個結合？
　　飛餅皮類似於酥皮，但層次比酥皮少，不過不要緊，可以疊起來啊，相較於自己做千層酥皮，用它來做個酥皮果醬派可是方便多了！
　　飛餅皮和果醬超市都有賣，如果想自己做果醬，可以參考我的《草莓醬》這個食譜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

飛餅皮果醬派的做法步驟

• 1、取2張飛餅皮，撕去塑料紙疊在一起，室溫解凍。

• 2、案板和飛餅皮上撒麵粉防粘，擀成方形麵皮(約24×28㎝)。

• 3、切去邊緣不整齊的麵皮，並等分切成三條長方形麵皮(約24×8㎝)

• 4、取一條麵皮，一半面皮用叉子扎孔。

• 5、扎孔的一半面皮上放一大勺(約30克)果醬，整理成方形，四邊留出粘合的地方。

• 6、把沒扎孔的另一半面皮翻過來蓋在上面，用叉子用力壓出花紋。

• 7、在沒扎孔的麵皮上割三刀。

• 8、烤盤墊油紙，做好的派排入烤盤，烤箱預熱上下火200℃。

• 9、在派皮表面刷一層全蛋液，烤盤放烤箱中層烘烤20~25分鐘，表面起酥層並呈金黃色即可。

小竅門

01
飛餅皮以原味的最好，不會搶味。
02
內餡可用其他材料如紅豆餡等，果醬的話最好是有顆粒感的。
03
扎孔和割口都是為了讓加熱後膨脹的空氣有出氣口，防止爆餡。
04
叉子壓邊緣的話要用力，使2層餅皮粘合，否則也容易爆開。怕粘不住的，可在兩層餅皮之間塗蛋液再壓花紋。
05
切割下來的不整齊麵皮，可揉在一起再擀開成派皮，但酥脆度可能會打點折扣。
06
烤箱溫度和時間僅供參考，要根據自家烤箱情況調整。
07
沒有烤箱也可以油炸，油炸的話表面就不要割口了。油溫約160~170℃時入油鍋炸至兩面金黃，撈出瀝油，再用廚房紙巾吸油，即可食用。