“第一次發表菜譜,選了個排骨的新式做法,這道菜的主要特點是:排骨口感好很嫩,加上筍梅乾菜的香味,土豆入口即化,還有濃厚的醬汁味實在是一道下飯的好菜啊”
1、排骨放水裡泡一會兒去掉血水,清水沖洗乾淨
2、準備籠屜,下面鋪上荷葉,也可以用粽子葉(鋪上荷葉蒸出來的排骨有很濃的荷香味)
3、土豆切成條,幹筍切成與土豆差不多大小的條(也可用鮮筍,不過幹筍更香)泡好的黴乾菜斬一斬待用
4、排骨加點蘇打抓勻醃十分鐘左右(加蘇打排骨吃起來更嫩)
5、醃好的排骨用水衝一衝,再加鹽,糖,少來點醋,放耗油,把黴乾菜放進去抓一抓,之後放筍和土豆抓勻,加入花生油和味精,再來點生粉抓勻
6、拿籠屜,底下鋪荷葉,把說有材料放進去,放進蒸鍋裡大夥蒸15-18分鐘
7、趁蒸的時間來做醬汁吧:加醬油和水,再放兩枚八角,姜塊和蒜,來點糖,開鍋後加點味精,關火
8、把配料濾掉,醬汁待用
9、排骨蒸好後把調好的醬汁澆在上面(留點醬汁可以用來蘸排骨)籠屜下面墊個盤子防止醬汁流出來
10、最後把油燒熱,大概冒青煙就差不多了,把油澆在上面