主料
排骨 ：1斤輔料
姜 ：適量具體步驟
1. 將黴乾菜用清水沖洗乾淨後，浸泡一兩小時，期間換三四次水，徹底去掉雜質沙塵。
2. 將排骨用開水焯一下，去掉血沫。
3. 鍋中到適量油，放入白糖，以小火慢慢加熱熬糖色。
4. 當白糖融化，並起小泡泡，呈淺黃色時，糖色就好了。
5. 將排骨迅速放入，包裹均勻糖汁，讓排骨上色。
6. 放入薑片翻炒幾下。
7. 倒入黴乾菜翻炒。
8. 倒入料酒。
9. 加足夠的溫水沒過排骨。
10. 水開後，轉小火燉大約45-60分鐘，至排骨酥爛。
11. 倒入醬油再上一下。
12. 加鹽調味。
13. 倒入糖後以大火收汁，收到只留一點可以拌飯的湯汁剛剛好。
千里飄香谷
