墨西哥和雞肉卷搭配就成了赫赫有名的墨西哥雞肉卷，沒錯，這名字就已經包含這道美食的主要材料了。聽起來就像進口食品，其實更多人認為它是一種類似於KFC的快餐食品。看了下文，我們就會對墨西哥雞肉卷有所改觀。它沒有我們想象中那麼複雜，一起看看吧。
一、墨西哥雞肉卷簡介
墨西哥雞肉卷由雞胸肉、地瓜粉、紅椒、紅蘿蔔、生菜絲、蘆筍、麵粉薄餅加入一定輔料後蒸烙而成，外皮是焦脆的，內餡有葷有素，一口下去還有乳酪的香味。中國娃對墨西哥雞肉卷的認知普及度肯定得感激“開封菜”，那時候，墨西哥雞肉卷可是當家網紅，勁道的餅皮，爽脆的蔬菜，超滿足的炸雞肉塊和濃郁的醬汁令人食指大開，記得鍋妹小時候，我可以捨棄薯條、雞米花，甚至是嫩牛五方，絕不能不點一份墨西哥雞肉卷(老北京雞肉卷絕對不是它的對手～)不過，肯德基的墨西哥雞肉卷在幾年以前就已經下架了，現在想在店裡吃是不可能的了。但是，鍋妹作為墨西哥雞肉卷的忠實粉，一定要做的一件事就是學!會!制!作!它!但是～～～～ 踏足過墨西哥這片美洲大地之後，才幡然醒悟，拜託，人家墨西哥人才不吃雞肉卷呢!順便說一下，墨西哥雞肉卷還是國內改良的好吃些，原味的吃不慣.呵呵，可能去墨西哥旅遊的中國人很多吧。
墨西哥雞肉卷和老北京雞肉卷的主材都是雞肉，二者採用的雞肉是一樣的，都先用辣味調味料醃料雞肉，再裹上面糊炸制而成。兩者最大的區別就在於配菜和醬料，下面就給大家介紹下兩者的區別。
1、配菜
墨西哥雞肉卷配菜包含的主要食材是番茄、生菜和洋蔥，類似於普通漢堡的配菜;老北京雞肉卷配菜包含的主要食材是黃瓜條和京蔥絲，類似於北京烤鴨的配菜。
2、醬料
老北京雞肉卷的醬料選用了甜麵醬、漢堡醬等，這些食材更符合絕大部分中國人的口味;墨西哥雞肉卷的醬料選用了胡椒蛋黃沙拉醬、墨西哥風味的莎莎醬等，莎莎醬是一種偏酸辣口味的醬，比較開胃和刺激感，更適合年輕人的口味。
綜上，肯德基的老北京雞肉卷和墨西哥雞肉卷的主要區別就在於醬料和配菜搭配後帶來的不同口味，老北京雞肉卷更像是北京烤鴨、春餅等食物，符合國內人一貫的口味;墨西哥雞肉卷則像是漢堡、熱狗等食物，符合追求新鮮味道的年輕人、兒童等。
二、做法步驟
1. 將雞腿肉剔骨，將雞腿肉切成1cm寬，4cm長的條。洋蔥切絲，西紅柿切片，生菜洗淨瀝乾水分備用。
2. 在切好的雞肉條中放入打散的蛋液中，均勻的裹上蛋液後蘸滿炸雞粉準備炸至
3. 取一隻深一些的小鍋，倒入油，當油溫8成熱時，一條條的分次放入雞肉條，炸到金黃色即可撈出
4. 同時，蒸鍋中倒入水，大火加熱，待水開上氣候，放入荷葉餅蒸半分鐘。蒸好後，把，分別放入不放油的平底鍋中，用最小的小火烙成單面上色即可。
5. 在烙好的餅中，放上生菜，雞肉條，洋蔥絲，西紅柿，擠上沙拉醬，卷好後即可食用。
三、烹飪技巧編輯
1、炸雞料中已經含有鹽，蛋液中可以少加一點。
2、炸雞肉的火力不要太大，中小火即可。
3、黃椒和洋蔥也可以不用開水燙，這樣是為了衛生，去掉一點菜的生味，更適合我們的口味。
看，是吧，墨西哥雞肉卷其實是一種挺普通的美食，我們中國人也可以親手做出像模像樣的墨西哥雞肉卷。可能有人會想到，如果中國改造出必正宗的墨西哥雞肉卷還要好吃的中國雞肉卷，那豈不是可以聞名世界了。我想是的，美食也需要傳承創新發展。
千里飄香谷
