東北大碴粥的做法 東北大碴粥（玉米粥） 東北大碴粥怎麼做

“自從嫁給東北人，發現了很多東北美食，原來老玉米還可以這樣吃
大碴子，東北方言，是指大顆的玉米粒子，可做大碴子粥、碴條、棒子麵餅，為東北特色食品
食用這種玉米食材，如玉米麵，大碴子，玉米窩窩頭的，適當放一些鹼面（小蘇打）可以使玉米中的結合型煙酸釋放出來，變成遊離型煙酸。
還增加了粘稠感，讓口感更軟糯。
加鹼的玉米食品一般煙酸釋放率可達37%～43%，並且還能儲存維生素B1和維生素B2，對營養很有好處。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

東北大碴粥的做法步驟

• 1、把玉米粒和芸豆洗乾淨，分別浸泡8小時，基本上前一天晚上泡，第二天上午就可以煮了。

• 2、浸泡好的芸豆飽滿，水分充分，可以用手捏碎。

• 3、泡好的玉米也是容易捏碎。

• 4、把兩種食材放進電飯鍋。

• 5、然後放5g鹼面（小蘇打）放大概食材3倍的水，食材的刻度在糙米2刻度，水就加到6刻度的位置。

• 6、我用的鐵斧電飯鍋，用的煮粗糧飯的按鍵，大概是兩個小時。

• 7、到時間，就可以盛出開吃了，喜歡吃甜的，就放一些白糖攪拌均勻再吃。