1、蝦去蝦線,剝成蝦仁,蝦頭留著備用
2、蝦仁切小丁,用蛋清,澱粉,胡椒粉醃會。姜切絲。
3、湯鍋煮大米,炒鍋放些油把薑絲,蝦頭煸炒出香味,倒入湯鍋中(蝦頭撈出來)。醃好的蝦肉用開水滾一下,立馬撈出,倒入湯鍋中
4、大米煮好後,放些鹽,放點切碎的生菜就好了
蝦頭炒的時候不要太大的火,會糊。蝦仁過水時開水放入立馬撈出。去蝦線時用牙籤在蝦身第三第四節一挑就出來了。