“夏日炎炎,不想炒菜,那就來一道快手海鮮粥,鮮美開胃。”
1、明蝦去殼,蝦肉切丁,留住蝦頭。
2、一杯大米加大量水煮,水多不要緊,因為一直滾會蒸發很多。
3、大米煮到斷生但是還沒開花,加入蝦頭熬煮。
4、加入蝦頭後這個顏色,煮出味道後把蝦頭撈出來不要。
5、加入香菇,幹魷魚,乾貝繼續熬。
6、熬到大米開花,米湯濃稠,加蝦丁跟薑片,煮到蝦肉熟即可。
7、成品,加入蝦頭熬的粥真的很鮮美,加點胡椒粉更香了,一個人可以吃三碗。
這個屬於生滾粥,一開始水要加夠,熬到後面會蒸發掉很多,不用擔心。如果加少了中途要加熱水。
蝦頭一定要加進去熬,才不會寡味,不用加味精就夠鮮甜了。
蝦仁可以換成魚片,就是魚片粥。換成瘦肉,就是瘦肉粥,換成花蛤就是花蛤粥。