才能好吃又美味呢？|如何製作辣椒醬

相信大部分的朋友都吃過辣椒醬，這種食物不僅開胃，而且還適合放在多種食物中，就算你平淡無奇的大饅頭加上辣椒醬以後，那味道真的是沒法說了，小編光想一想口水都要流出來了。那麼，好吃又美味的辣椒醬到底怎麼製作呢？下面就讓小編來為大家介紹一種方法。

一、辣椒醬

辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存。

水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期儲存，味道更鮮美。

如何製作辣椒醬，才能好吃又美味呢?

二、辣椒醬的做法

做法一：

材料：幹辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量

做法

1、幹辣椒用布擦乾淨，千萬不能沾水，去籽後，放入料理機內打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。

2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉裡，然後加入少許鹽、花椒粉、少許生抽、白芝麻，拌勻後待用。

3、汽油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱後，慢慢的把燒開的油倒入辣椒粉裡，不停的攪拌，等全部拌勻後即可。可以多放點油，既可以做紅油，辣椒放時間長了後也不會幹!

小訣竅：一定要注意油溫，油溫不易太高，不然辣椒就會糊了。

做法二：

材料

5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩

注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種做法

步驟一：辣椒買回來之後，先清洗乾淨，然後放在一個簾子上面控幹水。

步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。

步驟三：把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋裡，開始一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。

步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。

小訣竅

1、注意熬製過程中，屋子裡會比較辣，所以，儘量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬製好了之後，就放在器皿裡即可。充分涼透。

2、熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，所以最好多洗幾遍，然後再泡一泡啦。

3、熬製完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱裡

如何製作辣椒醬，才能好吃又美味呢？小編介紹的這種製作辣椒醬的方法是不是很簡單呢？想要自己製作辣椒醬的朋友，那麼以上的材料要備足了，還有要按照以上的步驟哦！不過你想要創新菜譜也是可以的，但是要記住這個食物的禁忌就可以啦！