“喜歡反覆嘗試同一個食材的不同烹飪方法,然後才能真正的瞭解它。比如集中一個月用掉幾十斤麵包粉,比如一個季節吃掉上百斤花甲,再比如每天都吃一次土豆。當你把一個食材玩爛的時候,你想你對它的瞭解程度會怎麼樣?(這裡重點強呼叫不同方法玩,要玩出花樣,如果你每天都吃一次土豆,每次都是同一種做法的土豆絲,那土豆還是土豆,你的廚藝也不會有啥長進。
今天的主角是花甲,酒香花甲。
相對於原味花甲,蔥油花甲,麻辣花甲而言,這是一個比較個性的吃法,並非大眾口味兒,我很喜歡,你可以試下。”
1、準備花甲,買回家後清洗乾淨,然後用鹽水養著,讓花甲吐吐沙。處理好的花甲下鍋,不加水,直接不火煮,
2、加蓋將花甲煮開口。
3、能得到一碗鮮美的湯。
4、用來煮湯很好的。
5、將花甲洗乾淨。
6、備一份紅酒
7、鍋中倒油,下花甲翻炒,可以另加蔥薑蒜炒香,我省掉了。
8、淋入紅酒,拌炒均勻,期間搓一點兒鹽,出鍋放上小蔥碎就好了。
一種很特別的香味兒,淡淡的酒香,很美呢。
過節了,這樣的菜總是少不了,你可以試下這個口味兒。