哪個更健康|土豆和紅薯

土豆和紅薯都是大家特別熟悉的兩個常見食材，並且兩者大體上都十分相似，那麼它們兩者有什麼區別或者兩者哪一種對人體更加健康呢？今天我們要進行土豆和紅薯的食用大比拼，更深度瞭解土豆和紅薯的食用價值和意義，以下為大家做出精彩解答。

土豆和紅薯，哪個更健康

“土豆讓你發胖”，“減肥千萬不能吃土豆”，“吃土豆相當於吃白糖”，這些說法很多人都聽過，有過健身減肥經驗的小夥伴們很多都對土豆敬而遠之。相反地，“紅薯”卻成了健身減肥人群的寵兒，很多“減脂餐”的標配主食都是紅薯，紫薯也是番薯類家族的明星食物。

還有一派觀點認為，土豆和紅薯都是不健康的，因為它們的主要成分都是碳水化合物，碳水化合物是讓人長胖的所以都要避免。·那麼到底是不是這樣呢?土豆會讓人發胖，而紅薯可以幫你減肥?今天我們就來從營養的角度比較土豆和紅薯，看看應該如何取捨?

一、“土豆”和“紅薯”的門戶不同

土豆：對土豆的種植始於在1萬年前的南美洲，之後廣佈歐、亞、非洲大陸，在全球範圍內土豆是僅次於大米、小麥、玉米的第四大農作物。自17世紀傳入中國後，我國已經成為了世界最大的土豆產地，也是世界土豆消費最多的國家，平均每人每年需要消耗40kg土豆。

紅薯：紅薯源自中美洲，隨著歐洲殖民者，紅薯被帶到世界各地，16世紀末來到了中國，目前紅薯在全世界農作物中排名第七，全世界89%的紅薯產自中國。

土豆和紅薯都是根莖類植物，看起來似乎是一家，但實際上它們門戶不同，土豆是茄科植物，和番茄、茄子是近親，而紅薯是旋花科植物，與牽牛花是近親。

二、“土豆”和“紅薯”營養大比拼

那麼土豆和紅薯的營養成分到底有怎樣的差別呢?

先從巨集量營養素來比較，二者的熱量比較，土豆熱量較高，但土豆的蛋白質含量也相對較高。而紅薯的糖含量比較高，所以紅薯確實吃起來甜。

從微量營養素來講，土豆和紅薯都可以為人體提供很重要的微量元素。土豆的鉀含量是蔬菜中比較高的，同時和其他主食(小麥、玉米等)相比，土豆中的植酸含量較少，不會影響鐵、鋅的吸收(具體可以超連結穿越到補鐵應該怎麼吃)紅薯是維生素A的大戶，當我們提到維生素A的時候總會想到胡蘿蔔，其實1箇中等大小紅薯的維生素A含量相當於兩根胡蘿蔔，能夠滿足一個成人全天的維生素A推薦量。同時，紅薯中還有可觀的維生素C。所以從巨集量營養素和微量營養素的角度比較，土豆和紅薯其實各有長處，總體來講不分伯仲。

三、根莖植物中的碳水化合物是不是很長胖

很多人對於土豆和紅薯這類根莖類植物的恐懼在於它們的碳水化合物，‍‍‍‍‍‍‍‍碳水化合物=長胖?這種想法顯然是不對滴!

碳水化合物在營養學上是一大類物質，除了吃多了確實能夠讓人長胖的“糖”(特指單糖和雙糖)，還包含其他複雜碳水化合物，比如澱粉/膳食纖維，這些複雜碳水化合物不能完全被吸收為熱量，在被消化的同時還能促進消化道的正常功能。

土豆和紅薯雖然都是以碳水化合物為主。但大部分都是“好的碳水化合物”，包括膳食纖維和澱粉，膳食纖維的好處已經安利過很多次啦，而澱粉中的直鏈澱粉經過加熱再冷卻後還可以產生“抗性澱粉”，對於控制血糖有幫助。

所以根莖類食物中的碳水化合物並不可怕，只要我們把它們當做主食而不是蔬菜。不要在有主食的基礎上額外加紅薯或土豆，要避免主食+主食的組合，而儘量用土豆或紅薯來替代目前的精製主食。

土豆和紅薯都是居家必備的健康食品，我們不要執著熱愛於土豆和紅薯的油炸食品，要多吃天然的食物，要避免土豆紅薯加饅頭米飯這樣的組合搭配去食用。並沒有食物本身就是增肥的、不健康的，所以夏天已經到來，吃健康的土豆和紅薯，同時我們要均衡搭配、合理膳食、健康生活。