如何醃製醬肉

醬肉是比較好吃的一款美食，大家知道如何醃製醬肉嗎，可以看看文章對於醬肉的介紹，讓我們對於這款美食的瞭解更多，醬肉的口感不錯，都吃醬肉可以更好的調理我們的身體，補充我們身體需要的營養成分，所以愛吃醬肉的人特別多。

一、如何醃製醬肉

(一)、食材明細

1、豬五花肉(其實任何部位都可以。我喜歡吃肥瘦相間的)400G

2、醬油糖

3、八角1個桂皮1段

4、香葉1片花椒5-8顆

(二)、醬肉的做法詳細步驟

1、醬油加糖，八角，桂皮，香葉和花椒煮沸後冷卻備用 醬油量要多到足以沒過待醃製的肉~我家以往都是買那種袋裝便宜醬油~要好幾斤的 糖的用量沒有很大的關係。我喜歡多放一點。最早做的時候幾乎是不用放的~

2、五花肉不要用水清洗!擺在容器中。在宿舍做得少就拿了個小碗。家裡做都是用缸的 (不要洗不要洗不要洗!~否則醃製過程中容易變質。吃以前再清洗一下就可以了)

3、加入煮過放涼了的醬油(肉會浮起來。我家是用一塊大石頭壓住)

4、每天可以翻1-2次面~我這一點點肉醃了3天我覺得酒夠了。 家裡做的話一次要做好幾斤肉~那樣醃個4-5天差不多~每天把上面的肉翻到下面去

5、在肉上穿根繩子掛起來。我這次做的小，用針穿細線就能掛住了 家裡做的一刀肉就得有一斤多重那就不行~得在肉上用剪刀穿孔~然後掛粗棉繩

6、掛在外面晒一週~最好能照到四五天的太陽~那樣會特別香。 晒好的肉會滴油。不多。我家一般是在下面鋪上廢舊報紙墊著~ 晒得時間太久會很硬。所以家裡一般是晒好了就全部切好分裝在保鮮袋裡冷凍起來 吃以前取出來清洗一下直接蒸就行~這樣一年都能都得吃啦~ 我這次做的少。好寒磣的。為了看起來大一點就斜著切片了 而且我這邊買的五花肉不帶皮~以往吃醬肉我很愛吃皮的。不過醬肉皮要蒸很久才軟糯

7、清洗一下切片放在碗裡。淋一點料酒加一點糖

8、中大火蒸40分鐘(量大的話要延時。越蒸越好吃)即可~ 蒸完以後會有很多的醬油湯汁。用那個拌飯是我的最愛!天天吃它都沒問題

9、被太陽照著的肉~透亮透亮的

二、醬肉的營養價值

1、豐富的蛋白質

在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。

2、豐富的維生素B

豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

三、注意事項

歷代醫家認為：“豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。”“凡肉有補，惟豬肉無補。”“以肉補陰，是以火濟水，蓋肉性入胃便溼熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸症作矣。”所以對陰虛血虛患者多吃豬肉無益。

我們知道了如何醃製醬肉以後，我們還可以看看這款美食的製作技巧，這款美食的營養價值文章也是做了比較詳細的介紹的，大家可以看看，對於愛吃醬肉的人，可以經常吃這款美食，這款美食是可以作為午餐來吃的一款美食喲。