如何醃製刀豆

不論炒、燜、煮、煎等烹製方式，都各有自己獨特的魅力，帶給人們是無與倫比的美食體驗。那麼今天接下來要介紹的這幾道美食，與刀豆息息相關，並且通過不一般的烹製特技，將食物的味道完美融合在一起。我們將對如何醃製刀豆進行詳細描述。

如何醃製刀豆

一、醃刀豆

材料：刀豆隨意水半斤

輔料：鹽半斤

做法：

1、首先洗乾淨刀豆，然後放進水中加熱煮熟，等風乾冷卻之後就可以拿來醃製了。

2、準一個罈子，洗乾淨之後就可以裝進適量的水，這水不能多加，也不能少加，適量就行，然後把鹽巴放進去，密封幾個星期就可以了。

3、等密封之後，拿出來再處理，把刀豆的皮剝乾淨了，如果你想吃辣的，就得準備花椒等等物料，如果沒有這些物料，可以自己去弄些花椒麵來做。方法和上面幾部一樣。

4、壇口不是有個沿嗎，你必須要定期給那個沿換水，三天左右換一次，每次換水的時候要把沿洗乾淨了，有個一週就可以吃了，還有罈子裡絕對不可以粘到油，那樣菜就會爛了，放心吧，照我說的做，只要你做對了就沒問題了。

二、辣炒刀豆

材料：刀豆3根

輔料：紅椒半個

調料：食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、幹辣椒2個、植物油1大勺、白糖1/2茶匙

做法：

1. 鍋燒熱，放少許油，燒至4成熱，放入一半的蒜末和幹辣椒

2. 爆出香味後，放入刀豆

3. 翻炒約3分鐘，放入紅椒及剩餘的蒜末、幹辣椒

4. 加入鹽和糖，繼續翻炒2分鐘即可

三、刀豆炒肉丁

材料：刀豆適量、豬腿肉適量

調料：食鹽適量、料酒少許、澱粉適量、黃醬適量

做法：

1.刀豆摘去兩頭，切丁

2.豬腿肉切丁後加入適量鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製一會兒

3.鍋內熱油，加入肉丁滑炒至熟，盛出備用

4.鍋內熱少許油，加入刀豆翻炒至顏色開始變得翠綠

5.調入適量黃豆醬

6.加入適量水，加蓋燜煮幾分鐘，至刀豆完全熟透（以無豆腥味、無生硬感為準）

7.加入肉丁，調入少許鹽翻勻即可

四、豆豉刀豆肉片

材料：刀豆1把、豬裡脊肉1塊

輔料：春筍1個

調料：食鹽1小勺、醬油1小勺、姜1塊、蒜1頭、料酒1小勺、朝天1小把、豆豉1大勺、生粉1小勺、植物油適量、胡椒粉少許

做法：

1.將原材料準備好 ；在肉片中加入適量的鹽、生粉、料酒和醬油等調味， 攪拌均勻後醃製十分鐘

2.筍片冷水下鍋焯一下；再將整個刀豆放入加入少量的鹽和油的開水中煮上兩分鐘

3.燒熱鍋，放入適量的油， 下入豆豉醬、紅辣椒、蒜瓣翻炒；爆香調味料後下入醃好的肉片一起翻炒

4.將肉片翻炒直至其變色；下入焯過水後掰成段的刀豆

5.再加入焯過水的筍片；一起翻炒， 可以加入少量的水， 讓刀豆進一步成熟

6.起鍋前加入鹽和胡椒粉調味；翻炒均勻後盛入盤中

五、刀豆炒臘肉

材料：刀豆300克、臘腸100克

調料：食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、植物油1湯匙

做法：

1.準備材料：刀豆300克、臘腸100克、鹽1茶匙、白糖半茶匙

2.刀豆去蒂去筋，切成斜段，臘腸洗淨斜著切片

3.鍋內加一點點油燒熱，倒入臘腸翻炒至變色後盛出，油留在鍋內(油不要多，臘腸本身有油，變色後馬上盛出，炒的時候長，影響口感)

4.油鍋重新燒熱後，倒入刀豆不斷翻炒(炒刀豆的油可以稍多一點)

5.炒至刀豆表面起泡，邊角微焦，加入鹽翻炒均勻

6.繼續倒入臘腸並加白糖一起炒勻即可

這幾道菜餚，不僅僅給大家是視覺和味覺上的享受，更多是帶去健康生活的方式，合理膳食總是有益無害，為何不趕緊學習起來，與更多的人去分享，傳遞健康生活的理念。更能體現中華美食的博大精深，脈脈相傳。以上就是如何醃製刀豆的介紹啦。