白扁豆的功效與作用及食用方法

白扁豆，放入油鍋爆炒了之後就是一道美食。需要提醒大家在選這種豆子的時候，要觀察有沒有發黴的情況，如果是已經發黴並且質變的豆子食用之後是容易吃壞肚子的，同時也就沒有它本身所具備的營養價值和功效了。下面我就給大家詳細介紹下白扁豆的功效與作用及食用方法等相關知識吧。

一、白扁豆的功效與作用及食用方法

功效

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、和、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的維生素B含量特別豐富;礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。白扁豆既是滋補佳品，夏暑作清涼飲料，又是一味良藥。

作用

可健脾養胃，解暑化溼，補虛止瀉。主治脾虛嘔逆，食少洩瀉，或暑溼吐瀉、婦女赤白帶下，小兒疳積，酒醉嘔吐，水停消渴等病症。

適宜人群

一般人群均可食用。適宜脾胃虛弱、食慾不振、大更溏瀉、白帶過多、暑溼吐瀉、胸悶腹脹症狀的患者食用。

食用禁忌

患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。

食用方法

“白扁豆”是一種食藥兩用的蔬菜，它具有抗菌、抗病毒和提高細胞的免疫功能等作用。另外，凡是豆類都對男性腎功能或多或少的有補益作用，因此，多吃豆類蔬菜對人體是很有好處的。

做法如下

食材明細

白扁豆500克水髮香菇80克冬筍片50克蔥花15克黃酒10克醬油10克蠔油20克鹽1克味精2克胡椒粉少許烹調油20克清水適量鹹鮮口味燜工藝廿分鐘耗時簡單難度。

香菇燜白扁豆的做法步驟

1、炒勺上火燒熱後，注入適量烹調油下入蔥花爆香，然後倒入扁豆和香菇冬筍煸炒。

2、翻炒均勻烹入紹酒。

3、然後烹入醬油炒勻，炒勻後倒入蠔油注入適量清水。

4、撒入少許胡椒粉然後蓋上鍋蓋燜至扁豆軟爛即可。

5、期間翻炒兩次，然後用味精和鹽調味。

6、扁豆軟爛後用旺火收淨湯汁，然後便可出鍋碼盤。

小竅門

此菜特點;菜色油潤、香氣濃郁、扁豆軟爛、味道鮮美。

溫馨提示

1、凡是豆角類蔬菜一定要炒熟燜透，避免食物中毒。

2、製作此菜放了蠔油，因此可不必勾芡，最後只須用旺火收汁即可，這樣吃起來即爽口又味道鮮美。

白扁豆的功效與作用及食用方法，大家現在肯定是一目瞭然了。其實豆類食品對我們的身體也是有相當大的幫助的。但是對於此類食品有過敏症狀的人以及自身問題不宜食用該類產品的人，就一定要謹慎了，不要拿自己得身體開玩笑。