主料
輔料
具體步驟
1. 材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮;材料B混合搓勻成油酥,備用。
2. 油皮分成每個30公克,包入油酥20公克後壓扁,桿成長條型,捲起,放直再壓扁再桿一次,捲起成圓柱型,壓扁桿開成圓型即成酥皮。
3. 將蘿蔔絲與鹽混合醃漬約15分鐘後將水擠幹,蔥切細與蘿蔔絲及所有調味料一起拌勻成餡料。
4. 每張酥皮包入40公克餡料。包成圓形後用手壓稍扁,表面刷少許水,沾上芝麻,烤箱以180℃烤約20分鐘即完成。