2017年11月10日,中國 上海——近日,國家食品藥品監督管理總局等14個部門共同釋出《關於提升餐飲業質量安全水平的意見》,對餐飲業落實主體責任、提升監管水平、開展質量安全提升行動等多個方面做出了具體要求,要求餐飲企業在原輔料質量、餐飲加工、用具清洗消毒和環境衛生等六個方面嚴格管理和嚴格執行,為餐飲業食品安全的發展提出了明確的目標。
國家統計局資料顯示,2017年前十個月全國餐飲收入達29105億元,已接近2016年全年資料,餐飲市場迎來新的發展浪潮。然而,最新調查顯示目前餐飲企業在蟲害控制、清洗消毒、原料產品檢測以及採購儲存等方面最容易發生食品安全風險。
藝康集團執行副總裁及大中華區總裁王鐵表示:“食品質量安全是全球各國關切的重要話題,在中國更是如此。過去幾年間中國在食品安全領域進步巨大,整體向好。實現食品安全是一項複雜的社會系統工程,需要聯合各方的力量。企業作為食品安全產業鏈的第一責任人,更應該持之以恆地進行食品安全投入,升級食品安全體系,打造良好的食品安全文化。”
進入大中華區四十餘年,藝康集團始終致力於為食品相關企業提供包括全面評估、諮詢服務、清潔方案、管理體系、綜合培訓和質量控制在內的全方位解決方案,從農場到餐桌全面預防食品安全風險。一方面,藝康集團通過不斷開發創新解決方案,提供個性化現場服務,為食品企業創造指數級價值;另一方面,藝康集團認為人是解決食品安全問題的關鍵一環,因此十分注重在食品安全文化建設和餐飲從業人員培訓等方面給予支援,幫助餐飲企業加強食品安全能力:
2011年起,藝康集團連續七年支援國家食品藥品監督管理局高階研修學院進行鍼對餐飲服務行業的《餐飲服務食品安全操作規範》公益宣貫培訓專案,並在北京、瀋陽、武漢、廣西等城市培訓了超過5,000名餐飲行業從業人員。2017年3月,藝康集團與美團點評簽署戰略合作協議,就餐飲外賣配送環節食品安全解決方案、食品安全培訓、餐飲商戶食品安全能力提升等方面展開全面合作,共同提升網路餐飲的安全水平。2017年7月,雙方聯合小微餐飲聯合實驗室正式掛牌成立,專門研發針對小微餐廳後廚的高效安全、方便易用的清潔消毒解決方案。
作為全球食品安全領域的領導企業,藝康集團在長期服務餐飲行業的過程中也觀察到,行業大趨勢將會給餐飲企業把控食品安全質量帶來了更多挑戰:食材原料的全球性採購使餐飲企業需要越來越多地應對新食材的運輸、儲存和處理;“明廚亮灶”等資訊透明化要求使得食材處理的相關過程直面消費者的監督;快速發展的網路餐飲則在配送環節需要更強大的食品安全保障。
食品安全面臨的挑戰不容易應對,也不可能一蹴而就。王鐵表示:“作為一個負責任的企業公民,藝康集團將繼續積極發揮專業優勢,持續推動中國的食品安全和公眾健康水平提高。”
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關於藝康集團
藝康集團(紐交所程式碼:ECL)是全球水、衛生、公眾健康、能源技術和服務領域的領導者,致力於保護與生命息息相關的重要資源。2016年,藝康集團銷售額達130億美元,全球匯聚了48,000名員工。作為值得信賴的合作伙伴,藝康集團為分佈於全球170多個國家的食品飲料、醫療保健、能源、酒店和工業客戶提供全方位的解決方案和現場服務,保障食品安全,維護清潔的環境,最大限度地優化水和能源的利用以提高運營效率。
藝康(中國)投資有限公司是藝康集團在中國設立的大中華區域總部。自1975年進駐大中華區,藝康憑藉40餘年服務本土市場的專業經驗和雄厚的科研能力,奠定了中國食品安全和可持續發展領域的領先地位。目前,我們共有近3,600名員工,6家生產基地,1所世界級研發中心,40餘家辦事處遍佈全國各地。
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