低粉與中粉、高粉的區別是什麼呢？

麵粉是人們日常生活中所利用的最基本的食材，也是人們製作美食不可或缺的原材料之一，利用麵粉我們可以製成麵條、大餅、蛋糕、餅乾等一系列食品，所以麵粉在食物中具有重要的地位。而麵粉也分為三類：低粉、中粉、高粉，下面就和小編一起了解一下三者之間的差別吧。

低粉與中粉、高粉的區別是什麼呢

1.定義：三者是根據小麥麵粉的蛋白質含量不同而定義的，低粉其蛋白質含量在7～9%之間，在三種麵粉中蛋白質含量是最低的；其次則是中粉，中粉又稱普通麵粉，其蛋白質含量平均在11%左右；而高筋麵粉是三者中蛋白質含量最高的在11.5%以上。三者蛋白質含量不同，故而作用也不同。

2.韌性：低粉、中粉、高粉分別是低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉的簡稱，三者最明顯的區別就在於“筋”字上，低粉、中粉、高粉的原材料都是小麥麵粉，小麥從裡至外共分為三層，一般在磨小麥時最外層磨出來的麵粉就是低筋麵粉，中間一層就是中筋麵粉，最裡面的就是高筋麵粉，越往裡面磨的麵粉韌性越大。三者製作成的食物從口感上有明顯的差距，高筋麵粉製成的食物最有韌性，嚼勁十足；而低筋麵粉製成的食物口感偏軟，易於吞嚥。

3.顏色：不同層次磨出來的麵粉色澤上也會有所區別，市面上的低粉是三者中最白的，而高粉顏色則呈現發黃的狀態。

4.用途：不同的麵粉各自的用途也會有所差異，由於低粉當中的蛋白質含量最低，製作出來的食物韌性不大，所以一般來說低筋麵粉都是用於製作適合做蛋糕、曲奇等一類沒有韌性的點心。而中筋麵粉，也就是我們平常使用的普通麵粉，是製作饅頭、麵條、包子等日常食物所需的最佳原材料；小麥中心含有的蛋白質最高，故而製作出來的食物韌性最大，我們製作麵包時所需要用到的麵粉，一般就是高筋麵粉。中式點心如餃子、包子、麵條一類以中筋麵粉為主，而西式點心則運用低筋麵粉和高筋麵粉較多，故而蛋糕、麵包等美食相對在國外更為流行。

經過小編的介紹，相信大家對於低粉與中粉、高粉的區別已經有了相對的瞭解，大家在日常生活中製作點心應該使用什麼樣的麵粉，相信大家不會再混淆，大家可以根據自己的需求購買相對應的麵粉，製作自己理想的美食，用於豐富自己的日常生活，通過製作美食享受自己的人生。