澱粉和生粉的區別是什麼呢

在家中做飯的時候，我們經常會用到澱粉，尤其是在做饅頭，做包子的時候都會放一些澱粉，在做菜最後的勾芡步驟也是需要澱粉來調味，可見澱粉對於我們生活的重要性。但是我們常常會分不清澱粉和生粉，有的人認為澱粉就是生粉，有的人認為澱粉和生粉是兩種東西，那麼接下來小編就為大家來具體介紹一些澱粉和生粉的區別。

澱粉和生粉的區別是什麼呢

其實確切來說，澱粉就是生粉，但是生粉不是澱粉。

一般在粵菜菜譜中會有生粉的說法，主要是在烹飪時起到掛糊、勾芡等作用。在生活中我們還能見到玉米澱粉、地瓜澱粉以及馬鈴薯澱粉等不同的分類，這些都是屬於澱粉的一種，在做菜時也都是作為生粉來使用。所以在這個方面生粉和澱粉是不做區分的，哪種都可以。

生粉的原料一般是土豆或者玉米，也可以說是玉米澱粉或者土豆澱粉，這種生粉相較於普通澱粉會更加白一些，在質感方面也更加細，遇到水之後會變的非常粘稠，所以常常用來勾芡或者醃製食材，但是用來做湯或者煮粥是放生粉就是不合適的，這時候應該選擇使用澱粉。

另外，在定義方面兩者也是有所不同的，澱粉是水不溶性的半晶質，在植物的種子、塊莖和塊跟這三個部位含量非常豐富，而生粉是在菜譜中經常出現的名詞，尤其是在香港、臺灣等地較為常見，在香港多用玉米粉，在臺灣多用太白粉，太白粉就是大多由土豆或者木薯製成。

看完了上面的內容，是不是不會對澱粉和生粉的區別有了大致的瞭解呢，在生活中，我們基本很少區分澱粉和生粉，在超市中買澱粉的區域也不會將兩者很好的區分開，我們也可以將生粉和澱粉看作是兩種不同的叫法，澱粉在大陸地區常見一些，而生粉實在臺灣香港等地區常見。