饅頭髮酵時間多長最好，有哪些發酵的小技巧，看完長知識了

說到饅頭，相信大家再熟悉不過了吧，饅頭是我們餐桌上常見的食物，白白胖胖的，光是看著就十分討喜。我們都知道饅頭屬於發酵後蒸成的食物，發酵的好壞會直接影響饅頭的品質。那麼，饅頭髮酵時間多長最好呢?發酵饅頭有什麼小竅門呢?喜歡吃饅頭的小夥伴不要走開，我們一起來看看吧。

一、饅頭髮酵時間多長最好

發酵饅頭的時間一般需要四個小時左右，但是發酵時間跟麵糰所處的環境有直接關係。如果是在夏天的話，天氣比較熱，麵粉發酵的速度就會很快，溫水和麵後，大概三至四個小時就會完成發酵。而冬天的室內溫度比較低，發酵的時間一般會需要四個多小時。

二、饅頭髮酵的小竅門

1.選對發酵劑

市面上常見的發酵劑有三種，即小蘇打粉、老面、酵母粉。這三種發酵劑都可以發酵麵糰，但是小蘇打產生的氣體不是很豐富，成品的饅頭不是很鬆軟。老面也就是上次發酵留下來的麵糰，雖然也可以用於發酵，但是必須搭配面鹼一起用，不僅操作起來比較麻煩，而且計量掌握不好，還很容易浪費。最後是酵母粉，它是從天然酵母菌提取的，不僅營養豐富，而且比較便於操作。

3.巧用發酵劑

在和麵的時候可以新增適量的白糖，不僅可以縮短髮酵的時間，而且還能增加麵食的風味。加入白糖的量要適當，而不是越多越好，如果新增過多，很可能會影響發酵的效果。另外，如果想要做好的麵食更叫鬆軟還可以加入蜂蜜、牛奶、酸奶等。這些食材都可以促進發酵，而且吃起來很有營養。

饅頭的發酵雖然看似簡單，其實頗有講究，所以大家在操作之前應該做足功課才好，以免弄得手忙腳亂，不知該如何是好。在和麵的過程中麵粉和清水的比例要適中，揉麵和醒發的時間要充足，要達到手光、盆光、面光的狀態。另外，饅頭髮酵的時間一般需要三至四個小時，所以大家應該合理的安排時間。