酵母發麵蒸饅頭的技巧有哪些

1、選擇中筋麵粉，這種型別麵粉更適合用來製作包子、饅頭等中式麵點。

2、酵母用溫水化開後再使用，不要直接將麵粉與酵母混合。

3、用30度左右的溫水和麵，麵粉與水的比例為2比1。

4、醒發的溫度要控制在40度做魚，溼度在70度左右，可用鍋內燒水加熱，隔水發酵。