麵糰發酵要多長時間

很多人喜歡吃麵食，也學著自己在家做麵食，比如包子或者發糕或者是一些麵包類的食物，那麼製作這些食物的時候，都需要讓麵糰進行發酵，大家知道麵糰發酵要多長時間嗎？今天就來跟大家聊聊關於發酵方面的小知識。

一、麵糰發酵要多長時間

40分鐘到兩個小時左右

麵糰發酵還是跟溫度有關的，比如在夏天的時候，由於氣溫比較高，所以發酵的時間比較短，一般40分鐘左右就可以把麵糰發酵成功。但是如果是在秋冬季，天氣比較寒冷的情況下，那麼發酵的時間就會延長，甚至需要2~3個小時，所以具體是根據溫度所決定的，當然如果在天氣寒冷的情況下，可以用熱水加溫，這樣的話其實也可以促進發酵的速度。

二、麵糰發酵有什麼小竅門

1.加糖

想要麵糰發酵的比較成功，發酵發得比較鬆軟的話，可以在和麵的時候，裡面加入適量的糖，一般比例為100比1，也就是100g的麵粉加1g的糖，按照這樣的比例把糖加進去，然後揉合麵粉再進行發酵的話，麵糰就會發的比較大，而且特別的鬆軟，成功率也會提高很多。

2.用老酵發麵

想要讓麵糰發酵，一般會在裡面添加發酵物，比如蘇打粉或者是酵母粉，其實這兩種相對來說發的有時候會失敗，而且發的麵糰不夠鬆軟。想要把麵糰發的又鬆軟，而且成功率將貼近百分百的話，其實可以用老酵來發面，所謂的老酵，也就是上一次發酵的麵糰，在裡面加入水，把它調勻之後倒入到新的麵粉裡，這樣發出來的麵糰特別的鬆軟，而且發酵的成功率也特別高。

3.溫水和麵

想要麵糰發酵成功，那麼在揉麵的時候，最好是用溫水和麵，這樣的話麵糰和水能夠充分融和在一起，也有利於溫度的提高，對於發酵的是好處的。所以建議準備一些適量的溫水，然後邊倒溫水變和麵，再加入一些發酵劑，這樣發出來的麵糰就特別好了。

所以平時如果經常喜歡吃麵食，而且又喜歡自己動手做麵食的話，那麼關於發酵方面的一些小知識都要掌握，這樣的話以後再自己做麵食的時候，麵糰就不會出現失敗了。希望今天分享的相關的小技巧也可以幫助到大家，讓大家做出更成功的麵食。