兩個技巧學起來~|酵母發麵蒸饅頭技巧

酵母，在我們日常生活中比較常見，一般在麵食店中會經常用到，酵母可以讓麵糰發酵，從而做出好吃的麵食來。酵母是一種真菌，可以用來釀造生產，酵母在我們自然界中分佈比較廣泛，在有氧條件和無氧條件下都能存活。總體來說，酵母對於我們日常生活來說是一種有益菌群。接下來小編就為大家介紹一下酵母發麵蒸饅頭技巧。

一、酵母發麵蒸饅頭技巧有什麼

1.酵母發酵

我們在製作蒸饅頭的時候，首先會發面，在發麵過程中最重要的便是用酵母發麵，我們只需要將面活成麵糰，隨後蓋上一層保鮮膜，放置在室溫條件下進行發酵。發酵的時間一般在60分鐘左右，等待麵糰裡面富含較多的孔隙，體積增大一倍，那麼我們的發酵就已經完成了。

2.加入白糖提高發酵時間

會有人覺得普通酵母發酵，發酵時間會比較長。那麼，我們就可以在麵粉中加入酵母的時候再加入一些白糖，白糖和酵母結合之後會讓麵糰更快速的發酵，節省麵糰發酵時間。

二、蒸饅頭還需要注意什麼

1.加入食鹽水饅頭更好吃

在麵糰中加入食鹽水的目的是讓做出來的饅頭口感更為筋道。這是因為麵粉的酸鹼平衡，我們可以在加入酵母的時候便加入食鹽水，這樣製作出來的饅頭口感特別筋道，麥香四溢，對於一些食慾不振的人群來說還可以增加食慾。

2.冷水下鍋

我們這做好饅頭之後需要上鍋蒸煮，在蒸煮的時候我們需要在鍋中加入適量的清水，注意這個清水一定要是冷水。在冷水沸騰之後再蒸煮20到25分鐘，如果是加入熱水的話，那麼饅頭可能會永遠都蒸不熟。蒸好之後，也可以再燜5分鐘，這樣饅頭口感會更好。

酵母有兩種，分為鮮酵母、乾酵母。在本質意義上，酵母是一種可食用的單細胞微生物。酵母富含蛋白質、碳水化合物、脂肪，還含有多種維生素、礦物質和酶類。根據資料顯示，每1斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5斤大米、2斤豆子所含有的蛋白質含量。所以，饅頭、麵包中所含的營養成分是比較多的，對於我們身體也很容易消化。

酵母發麵蒸饅頭的技巧到這裡就結束啦，相信看完了你也已經學會了。酵母發麵是受溫度，酸鹼平衡，糖，滲透壓的影響。在我們日常生活中，有很多種酵母，比如啤酒酵母，麵包酵母，茶酵母等等，這些酵母對於我們的生活來說有廣泛的作用。而酵母的價格也是比較便宜，在一般的超市中都有售賣。