素燒杏鮑菇的製作方法

杏鮑菇我們大家都非常瞭解，它的做法非常多，但是做好吃的就是素燒杏鮑菇了，尤其對心腦血管 的人最好了，但是呢在選杏鮑菇也是有技巧的，杏鮑菇的口感也會影響到整道菜的口感，小編不僅會給大家整理出素燒杏鮑菇的做法還會給大家整理出挑選杏鮑菇的方法。

一、素燒杏鮑菇簡介

素燒杏鮑菇是一道營養健康的美味炒菜。具有味道鮮美、口感豐富、營養全面、強身健體的特點一、材料

二、製作步驟

主料

杏鮑菇。輔料洋蔥、青椒、蔥、姜。

調料

鹽、味精、雞粉、料酒、老抽、水澱粉、食用油。

1、杏鮑菇洗淨後切塊。

2、洋蔥、青椒切片。

3、蔥姜切末備用。

4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。

5、下入杏鮑菇大火煸炒幾下後烹料酒、老抽。

6、少量加水後入鹽、味精、雞粉燜燒至杏鮑菇斷生。

7、加入洋蔥、青椒後收湯，勾芡即成。

提示

1、杏鮑菇本身有較多水分，所以燜燒時不要放太多水

2、調味以鹹鮮為主，成品的顏色不要太重。

三、功效

1、祛脂降壓杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、提高免疫力杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

3、消食杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

四、營養價值

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

營養價值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

適宜人群所有人都可食用尤其是心血管病人更應該食用;菌菇過敏者不可食用。

選購技巧杏鮑菇：其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，由此得名。

【菌蓋】：菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

【菌褶】：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

【菌柄】：先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10釐米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。

五、幹杏鮑菇選購

1、看外形

整菇切片，形態完整，顏色乳白帶有微黃為最新鮮。

2、看顏色

杏鮑菇切片白色略帶黃，色彩鮮亮，菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫紅色深色的是陳貨。

3、聞香味

淡淡的清香、特有的杏鮑菇香氣者為佳;無香味，或有其它怪味、黴味的品質差。

4、摸乾燥程度

幹杏鮑菇含水量以10%～11%為宜，以質乾脆而不碎者為好。太溼，不利於存放，易變質。

素燒杏鮑菇的製作方法已經在上文給大家寫下來了，這也是很常見的家常菜，大部分家庭都會做這道菜，杏鮑菇屬於菌類，菌類有益於我們腸胃蠕動，對我們的身體很好，但是菌菇類有的人身體是不允許吃的，尤其是過敏的人，但是對心腦血管病人尤其的好。