美味好吃又營養——醬萵苣的做法

說到蔬菜，除了我們一年四季沒少見的大白菜，其實還有沒太被人關注的萵苣。萵苣又叫萵筍，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種。莖葉均可食用，主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也場常被清炒或燒湯食用。不僅好吃，更有藥效，是江南尋常百姓家春天的餐桌上，必是少不了一盤清爽的小菜。

美味好吃又營養——醬萵苣的做法

萵苣有很多家常做法，其中，醬萵苣很具特色。今天，就隨小編一起來看看醬萵苣的做法吧，相信你一定會食指大動，忍不住想吃呢！

一、用料

主料：萵苣 1000克

輔料：

1、鹽 6克

2、冰糖25克

3、生抽150毫升

4、八角少許

5、幹辣椒少許

二、醬萵苣的做法步驟

1、備好萵苣

2、去皮洗淨後切成條狀

3、加入鹽醃製至除水分

4、撈起控水後放入通風處晾乾，我放在後陽臺晾了一個下午

5、備好生抽，八角，幹辣椒和冰糖

6、鍋內倒入醬油，把冰糖，幹辣椒和八角一起加入用中火燒開後晾涼

7、找一個無油無水乾淨的瓶子，先把萵筍條放入瓶中，輕輕壓一下

8、再把燒好的料汁慢慢的倒入瓶中，蓋上過一夜

9、撈出上桌，就可以吃啦!

三、萵苣的其他吃法

當然，萵苣這麼平易近人的蔬菜還有很多其他吃法，小編再給各位介紹下自己也很青睞的一些做法。

1、涼拌萵苣絲

材料：萵筍，鹽，白醋，味精，糖，香油

做法：

第一，將萵筍去皮，切細絲，加鹽稍微醃製一會兒；

第二，一小點一下點將醃製過的萵苣絲擠出水份備用；

第三，切好小辣椒、剁好蒜蓉，加入萵筍絲中攪拌均勻；

第四，根據個人口味加適量的白醋、雞精、白糖、香油，拌均勻即可裝盤食用。

2、萵筍炒山藥

主料：山藥400克，萵筍半根

輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油做法1、山藥去皮洗淨，切片，放清水中浸泡。

做法：

第一，萵筍去皮洗淨，切片。

第二，青椒去蒂、去籽洗淨，切片。

第三，蔥、姜分別擇洗乾淨，切片。

第四，鍋內添清水，水沸後將山藥片放入焯水，撈出瀝乾水分。

第五，炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片，然後將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。

第六，加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

這裡，小編有小提示要給大家分享：

首先，去山藥皮的時候，要戴上手套，山藥皮裡含有皁角素，黏液裡含植物鹼，接觸面板會刺癢。

第二，山藥切片後一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。

第三，萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無鏽色的。

第四，萵筍的葉也可以食用，我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。

對於筆者而言，萵苣是從小生活裡最普通的一種蔬菜，一整塊地都用來種萵苣，往往東北人吃大白菜過冬天時筆者就在研究各種萵苣吃法中度過，只因冬天時令蔬菜真的太少。而今天，我們的生活越來越好，萵苣已經不再是餐桌上的重頭蔬菜，卻成為了許多養生人士的選擇。所