炎炎的夏日,讓大家都有些食慾減退,熱湯熱菜已經不能夠吸引我們,唯一能讓大家有些食慾的那就是冷盤了。無冷盤不歡,萵苣是一種家中十分常見的冷盤材料。那麼吃了那麼多涼拌萵苣,你知道萵苣種類有哪些?萵苣的營養價值是什麼呢?一起來看看。
萵苣種類有哪些,萵苣的營養價值
一、萵苣種類有哪些
原產中國華中或華北。地上莖可供食用,莖皮白綠色,莖肉質脆嫩,幼嫩莖翠綠,成熟後轉變白綠色。植物學性狀:直根系,移植後發生多數側根,淺而密集,主要分佈在20-30cm土層中。莖短縮。葉互生,披針形或長卵圓形等,色淡綠、綠、深綠或紫紅,葉面平展或有皺褶,全緣或有缺刻。短縮莖隨植株生長逐漸伸長和加粗,莖端分化花芽後,在花莖伸長的同時莖加粗生長,形成棒狀肉質嫩莖。肉色淡綠、翠綠或黃綠色。圓錐形頭狀花序,花淺黃色,每一花序有花20朵左右,自花授粉,有時也會發生異花授粉。瘦果,黑褐或銀白色,附有冠毛。萵筍喜冷涼氣候,而夏秋萵筍的生長期正值高溫季節。高溫長日照,易引起萵筍先期抽苔,導致萵筍瘦長,品質差,產量低,是制約夏秋萵筍發展的主要因素之一。因此,首先要選擇耐熱性強,對日照反應不敏感,不易抽苔的品種。根據萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個型別,各型別中依莖的色澤又有白筍、青筍和紫皮筍之分。尖葉萵筍。
二、萵筍的營養價值
萵筍肉質細嫩,生吃熱炒均可。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌;萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖,葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍,因此萵筍葉丟棄不吃,實在是太可惜了。
三、萵筍的食用效果
1、利尿通乳
促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
2、防癌抗癌
具有調節神經系統功能的作用,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
3、通便排毒
促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排洩,可用於治療各種便祕。
看了以上關於萵苣種類的內容,相信朋友們一定想要趕快去買幾個萵苣涼拌來吃了吧。萵苣真的是非常富有有營養價值的食物,價格經濟又實惠,做法簡單又美味。但是小編在這裡還是要友情提醒大家,涼拌萵苣偏涼,切記不可以一次性吃太多哦。