辣子雞塊在家要怎麼做？

雞肉的做法可謂是千千萬，辣子雞塊在其中依然是一顆善良的星星，而且白土崗的辣子雞快可謂是一絕。吸引的絡繹不絕的人前往，只想能吃到最正宗的辣子雞塊。那麼我們平時的話，在家要怎麼來滿足自己的口腹之域，或者在有客人來的時候大展巨集圖呢？下面我們來看一下辣子雞塊的家常做法。

辣子雞塊在家要怎麼做

做法一

原料雞塊450克，熟白芝麻少許，乾紅辣椒10個，花椒50粒，青椒一個，蔥，姜，蒜鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克

做法1、半隻雞洗淨後，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。2、鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。3、鍋中倒入乾紅辣椒，花椒，蔥薑蒜，爆香。4、再倒入雞塊。5、加入各種調料和青椒塊翻炒均勻，6、撒上熟芝麻出鍋。

注意事項1，雞炸的時候，火力不要太大，不然會容易糊。2，辣椒根據各人口味選擇份量。

做法二

製作材料辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克做法,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克調味料：辣豆瓣醬1/2大匙(1)料：米酒1大匙，醬油1大匙、太白粉1大匙(2)料：米酒1大匙，醬油1大匙，水1.5大匙，糖2小匙，醋1小匙、太白粉1小匙，味精、麻油少許

具體做法

1、挑選大小適中子雞一隻，宰殺洗淨，剁塊，放鹽醃製一會，下油鍋炸至金黃，起鍋備用!

2、準備適量薑片、蒜瓣、洋蔥、剁椒、泡椒、幹海椒、桂皮、八角等備用!

3、鍋燒熱加油，油6分熱時放幹海椒、桂皮、八角炒香!

4、加入薑片、蒜瓣、剁椒、泡椒，繼續翻炒!

5、將備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒!

6、起鍋前將洗淨的香菜、香蔥放入鍋中，加少量鹽，略為翻炒!

7、起鍋裝盆，色澤誘人、香起撲鼻的“辣子雞”完成了!哈!

辣子雞塊以快炒和脆嫩著稱。要做好這道菜，油多和火大尤其重要，只有這樣的急炒才能保持雞肉的鮮嫩。辣子雞丁的主要原材料當然是雞丁，其他還有花生、紅辣醬、白糖鹽、醬油、蔥、參姜、大蒜、食用油、小蘇打等。燒成的雞丁顏色鮮亮、入口香嫩，同時花生香脆，新鮮微鹹。

注意

1、辣椒和花椒可以隨自己的口味新增, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

2、炸雞前往雞肉裡撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經被炸幹，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。

3、炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的，就算等了半天炸幹了， 那就真的是幹了， 一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，裡面還相對較嫩。

以上就是辣子雞塊的家常做法，大家可以在家自己嘗試一下，不過在家自己做的時候要注意火候些問題，要不完雞肉柴了那就不好吃了。而且辣子雞塊是比較辣的，萬一家中來客人了，記得先問問是不是能吃辣的哦。希望親親可以在家就可以滿足自己的口腹之域哦。