不需要。辣子雞塊是炸出來的,烹飪前需要把提前把雞肉進行醃製,不需要焯水。焯水後的雞肉瀝不幹水份,用油炸時會導致油星四濺。辣子雞塊是我國四川地區的特色菜品,製作辣子雞塊時以雞肉為主要原料,以蔥、食鹽、胡椒粉等調味品為輔助材料。