爆炒麻辣雞塊,這是一道味道鮮美又辣味十足的菜品。雞肉本身的鮮香與花椒、辣椒等混在一起,別有滋味,再配合爆炒的手法,並與適量調料相結合,便有盛夏的味道撲鼻而來。菜色紅潤,鮮味瀰漫,點點湯汁上散發出誘人的氣息,讓人不禁食指大動,飽餐一番。
主料
雞塊 :只輔料
雞精 :2小勺具體步驟
1.①備好所需材料,雞腿剁快,蔥切斷,薑切片,蒜去皮。
2.②燒開水放入半勺料酒下雞塊,綽熟。撈出,沖洗。
3.③鍋入油下蔥薑蒜及大料,桂皮,八角,,,下豆瓣醬翻炒顏色均勻,放半勺水。
4.④放入雞塊並不停翻炒,使其顏色均勻。(可以放點料酒)
5.⑤倒入少量水,加材料,翻炒。先大火。後小火燒,再後轉大火收汁(可勾芡)
6.⑥最後放入胡椒粉提味,裝盤即可。
1、注意料酒,老抽別放多,否則顏色很難看。