說起臊子面，大家都知道這是北方地區尤其是在山西陝西一帶非常有名的特色麵食，也被列為中國十大明面之一。臊子面和南方的麵食做法有很大的不同，它不同於武漢的熱乾麵，也不同於杭州的片兒川，臊子面的吃法講究也很有特色，那麼你是否知道該怎麼吃呢？
一、臊子面怎麼吃才是最正宗的
材料：肉臊子：帶皮五花肉250g，蔥段薑末，老抽料酒，八角香葉小茴香陳皮辣椒，老抽料酒鹽。五色臊子菜：250g，北豆腐200g,半根，幹黃花黑木耳，，雞蛋。臊子麵條：麵粉500g，水，鹽，澱粉。
做法：
1.先準備好需要的食材。
2.黃花木耳提前涼水泡發，五花肉帶皮切成一釐米的小丁(鮮肉最好買回家急凍到稍硬，這樣比較容易切丁)雞蛋打碎攤成雞蛋皮，切成菱形小塊。
3.冬瓜也可以換土豆、北豆腐、胡蘿蔔切成小於一釐米小丁，韭菜挨刀切成韭菜花。
4.熱鍋熱油，放入蔥姜大料爆香，倒入五花肉丁，烹入料酒和老抽翻炒上色後加入開水慢慢燉煮，八成熟放鹽。
5.開始和麵，揉成光滑的麵糰，醒面15分鐘，臊子面的麵條是細面。
6.熱鍋熱油爆香蔥薑末，倒入冬瓜丁煸炒片刻。加入胡蘿蔔丁和黃花木耳繼續炒幾分鐘，放鹽、五香粉，加入豆腐丁和少許老抽輕輕推勻。加入少許高湯(也可用水)慢慢煨熟關火。
7.擀麵條，玉米麵手粉一定要多用防止疊起來時粘連，臊子面面條是細面，一般切到筷子頭寬度的一半粗細就可以。
8.起鍋燒一鍋開水，水開後取適量幹臊子和滷肉丁放入空鍋開火，倒入適量開水把臊子燒開，撒入韭菜花，放入切好的菱形雞蛋皮臊子湯就好了。
9.開始煮麵條，煮熟之後，撈麵條澆臊子，倒入香醋，油撥辣子，真的是一口鮮，超好吃的一碗臊子面。
二、臊子面介紹
臊子面是西北地區特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。 臊子面歷史悠久。其中也含有配菜也豐富，對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃，出鍋之後倒入香醋和油撥辣子，一碗鮮香爽口的臊子面做好了。
看了上面這麼多關於臊子面怎麼吃的介紹，相信大家對於臊子面的吃法應該都有了一些心得了吧。以後有機會去北方遊玩的時候，碰到吃臊子面的場合，就不會尷尬的不知道怎麼吃了吧。其實，在中國有很多地方特色食物都是有地方講究的，如果不知道怎麼吃就很容易鬧笑話的哦。
千里飄香谷
