說起吃辣，中國很多地方的人一定都有話要說，比如四川人，麻辣火鍋，名揚世界，全世界的人都知道四川人能吃辣。再說湖南人，都說湖南人辣不怕，吃再辣的辣椒都不怕。還有云南貴州的同胞，他們怕不辣，吃飯一頓三餐都要帶著辣，生怕有不辣的，吃著飯不香。
一、怎麼做辣醬之香菇牛肉辣醬
原料:牛肉、幹香菇幹辣椒、乾花椒、熟花生、白糖、鹽、老薑、大蒜、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、
做法:
1、鍋內放入冷水，加入牛肉塊煮開，撈出用清水衝淨雜質
2、煮牛肉的時候，用開水泡發乾香菇，將辣椒切段，熟花生去皮碾碎，姜蒜切末，調料放在一起備用。將泡發好的香菇泡發切成小丁，將焯好水冷卻的牛肉切成小丁。
3、炒鍋里加入較多的油，燒熱後轉中火，加入姜蒜末炒香。
4、加入切好的牛肉丁，慢慢翻炒7牛肉外皮開始收縮，撒上辣椒段、花椒粉、孜然粉、花生碎、花椒粒，繼續翻炒入味。
5、撒入辣椒粉，這時顏色和香味都開始濃郁起來。轉小火，讓調料和牛肉味道混合均勻，同時牛肉進一步收縮，加入香菇，繼續翻炒。
6、等到香菇熟了，牛肉進一步收縮，加入白糖與鹽調味。7.繼續小火煸炒，讓香菇和牛肉變得更幹，成品吃起來會更香，最後撒上白芝麻。
二、怎麼做辣醬之蒜蓉辣醬
原料：紅辣椒500g、姜一塊、蒜、鹽、香油少許、空瓶一個
做法：
1、將準備好的辣椒剁碎備用。
2、把準備好的的姜，蒜切末備用。如果你不喜歡姜也可以不放。
3、把蔥薑末放入切好的辣椒末中攪拌均勻。
4、加入鹽，攪拌均勻。
5、裝入之前準備好的玻璃瓶裡，要摁壓裝緊一點兒!最後在上面撒少許香油，起到隔絕空氣的作用。
6、蓋緊蓋子即可，要放在陰涼避開陽光的地方。不介意放在冰箱裡。一週左右就可食用了。可直接食用，也可以用來做菜。辣椒洗淨後一定要瀝乾水分，水分太大辣椒醬不易儲存，而且口感也不好!
三、怎麼做辣醬之豆豉辣醬
原料：辣椒、姜、蒜、豆豉、色拉油、鹽、糖、白酒
做法：
1、辣椒洗淨、去蒂，晾乾備用。
2、把辣椒切小圈，姜切末，蒜剝皮備用。
3、辣椒用攪拌機打成蓉，倒出來備用。
4、蒜加鹽也放入攪拌機打成蓉，倒入辣椒蓉裡面。
5、姜先切細絲，然後再切成碎米倒入辣椒蓉裡面。
6、加入鹽、白糖、白酒、豆豉、色拉油拌勻。油要邊拌邊加，滲進去了再加下一次的。
7、靜止半天就可以裝瓶了。
看了上面這麼多關於怎麼做辣醬的介紹，相信大家也應該都學到了一些做辣醬的知識了吧。其實做辣醬並不是一件很複雜的事情，大家自己在家也可以做的哦。前提是你最好準備一臺攪拌機，可以把辣椒打碎哦，不然光靠菜刀剁可費勁了哦。然後就是根據自己的口味選擇適度的辣椒哦。
千里飄香谷
