荷葉餅又叫白餅,是陝西的傳統美食。裡面的加餡兒豐富多彩,可葷,可素,也被稱作為中式漢堡。首先荷葉餅的外觀非常美麗,如果你喜歡一口吃下去那種豐富多姿的味道,就一定要嘗試一下這個荷葉餅,荷葉餅的製作非常簡單,就是白麵配以酵母溫水。裡面的餡兒根據自己的喜歡,我喜歡裡面加肉,還有涼拌豆皮。
主料
麵粉 :350克輔料
酵母 :3克詳細步驟:
第一步
酵母加入35°左右的溫水攪拌均勻。
第二步
麵粉中加入白糖。
第三步
將酵母水倒入麵糰中,再分次加入溫水揉成光滑的麵糰。溫暖處醒發一個小時。
第四步
醒發好以後下面會有蜂窩狀。
第五步
將麵糰取出揉搓排氣,切開看裡面沒有蜂窩狀就可以了。
第六步
將麵糰搓長條,分成大小均勻的劑子,大概30克一個。
第七步
取一個劑子擀成牛舌狀,表面刷油。
第八步
面片對摺,用梳子壓出荷葉的紋路。
第九步
用拇指和食指捏出葉柄,兩邊都要壓相同的紋路。
第十步
放入蒸籠中,再次醒發20分鐘。
第十一步
水開以後,上蒸籠大火蒸15分鐘,出鍋。
第十二步
裡邊可以夾菜夾肉。