經常把紫薯和紅薯搞混，後來聽家人介紹才知道他們都是屬於同類，但是有不同的功效，所以吃起來自然也就不一樣，相對而言，紫薯比紅薯甜點，當然營養價值也相對高點，那麼我們傳統吃紫薯就是蒸來吃，那麼怎樣蒸紫薯好吃呢？該怎麼做好吃呢？
一、怎樣蒸紫薯好吃，幹蒸紫薯
材料：紫薯500克，白糖適量。
做法：
1、紫薯洗淨，放入盤中，再放入已加水的高壓鍋內的篦子上。
2、高壓鍋加蓋，大火燒開轉小火蒸20分鐘。
3、取出撕去外皮，直接吃或蘸白糖即可食用。
二、紫薯饅頭
材料：紫薯1個約130克，麵粉200克，酵母2克，水約75克(水量視麵粉吸水性適量調整)。
做法：
1、紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥，過篩之後比較細膩，揉成麵糰也會比較均勻。
2、將過篩後的紫薯泥加入麵粉中，用手搓勻。
3、酵母溶於水，逐步加入麵粉中，揉成均勻光滑的麵糰。
4、蒙上布，餳30分鐘。 5、將餳後的麵糰再揉勻，充分排氣，分成一個個劑子，整好型，墊上玉米皮。
6、將饅頭胚子排入蒸屜中，置於熱水鍋上，蓋上鍋蓋，餳發30分鐘左右。
7、30分鐘後，開火，將饅頭蒸熟即可。
三、紫薯發糕
材料：紫薯210克，普通麵粉300克，白糖30克，牛奶約230克，藍莓幹少許，地瓜脯少許，乾酵母5克。
做法：
1、紫薯洗淨，蒸熟去皮後放入盆中，用飯鏟將紫薯切塊。
2、加入牛奶，白糖，用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊。
3、紫薯奶糊倒入盆中，加入發酵粉，攪拌均勻。
4、加入普通麵粉，用飯鏟將麵粉與奶糊拌勻成麵糰狀。
5、將麵糰全部盛入模具中，用飯鏟稍溼點水將麵糰表面抹平整光滑，放入溫暖處發酵至2倍大時，在表面裝飾藍莓乾和地瓜脯。
6、冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸30分鐘，關火後燜5分鐘再取出。
小貼士： 麵糰的水量較大，會比較粘手，建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可。紫薯與牛奶混合打成奶糊後加入酵母時最好是溫的，不要太燙，否則酵母會被燙死就發不起來了。
四、紫薯蒸米飯
材料：紫薯一個，大米適量，熱水適量。
做法：
1、紫薯去皮，切小塊，蒸熟壓成泥。
2、大米淘好，加入平時蒸米飯量的熱水，再把紫薯泥倒進電飯鍋並拌勻，按下蒸飯鍵即可。
五、荷葉紫薯粉蒸排骨
材料：帶軟骨的新鮮豬肋排750克，蒸肉米粉150克，蔥姜適量，幹荷葉一張，黃酒一小勺，紫薯一根。
做法：
1、荷葉提前用清水浸泡一晚。
2、排骨要用清水浸泡半小時，期間換三次水，徹底洗淨血水和髒汙。
3、取一個大的料理盆，將排骨和米粉，薑片、黃酒、一點清水徹底拌勻。
4、荷葉放置碗中，當中鋪上切片紫薯。
5、紫薯上面鋪上排骨。當中可以放一片紫薯點綴。
6、電壓力鍋放適量水，碗放在蒸屜上，選擇肉類，蓋上鍋蓋蒸制二十分鐘。
7、時間到出鍋，撒上香蔥即成。 小貼士：我買的蒸肉米粉是香鹹味全料的，所以鹽、醬油等都不用加。
怎樣蒸紫薯好吃，方法已經向大家分享了。是不是做起來特別美味。沒想到紫薯可以做這麼多的美食。紫薯饅頭是我的最愛，經常做來吃，和普通的饅頭不一樣的是，吃起來不僅軟糯，而且香甜，愛吃甜食的我當然沒有辦法拒絕了，大家有興趣可以自己做一做，
千里飄香谷
