紫薯的營養功效有哪些|紫薯吃了會胖嗎

紫薯香甜細軟，品嚐起來口感和味道都很佳，日常的紫薯可以做糕點、做菜，也可以煮食，紫薯在生活中是一種比較受歡迎的食物。紫薯本身也具有著豐富的營養成分，很多人認為吃紫薯容易發胖，紫薯吃了會胖嗎？愛吃紫薯又怕長胖的朋友們都來看一下吧。

一、紫薯吃了會胖嗎

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。是很多人都愛吃的，特別是那種烤番薯，但很多人怕吃了長胖。其實，合理的吃紫薯是不會發胖的。而且，紫薯熱量低、脂肪少，又富含膳食纖維，可以起到很好的飽腹作用。因此，吃紫薯不僅不會發胖，相反還能夠起到減肥哦。

二、吃紫薯能減肥的原理

1、低熱量低脂肪

紫薯可謂是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者，每100克紫薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。而且紫薯還可以為人體提供很好的飽腹感，從側面減少了人體對其他食物的攝入量。

2、含膳食纖維

紫薯富含膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，起到很好的排洩通便功效，尤其對老年性便祕有較好的療效。

3、營養均衡

減肥並不意味著少吃，營養均衡對減肥也是很重要的。紫薯含有比較均衡的營養成份，如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素。其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排洩暢通;鉀元素起到很好的利尿消腫作用等等。

三、紫薯的營養價值和功效

紫薯有很多營養成分，如澱粉、可溶性糖、蛋白質、氨基酸、膳食纖維、脂肪、多種維生素( VA、VB1、VB2、VC、VE等)、胡蘿蔔素、還富含Fe、Zn等多種微量元素等，這些成分的含量都比普通甘薯要高。除具有普通甘薯的營養成分外，紫薯還含有多種功能性成分，如花色苷、多糖、黃酮類、硒元素、綠原酸、異綠原酸等。正是因為這些成分，讓紫薯有了抗氧化、抗瘤抗癌、調節腸道微生態、降血糖血脂、抗炎抑菌及保肝等生理保健的功能。

紫薯具有很強的抗氧化活性，主要歸因於其含有豐富的花青素、紫薯多糖。紫薯花青素是一種天然強效的抗氧化劑，因具有美容面板的保健功能而受到人們的青睞。紫薯多糖具有清除自由基、提高抗氧化酶活性和抑制脂質過氧化等活性，從而起到保護生物膜和延緩衰老的作用。

國內外研究發現，紫薯具有降低癌細胞增殖能力與抑制腫瘤形成的功效，是因為紫薯含花青素、多糖以及微量硒元素。大量研究皆證實，一定濃度的紫薯花色素影響不同癌細胞的生長。紫薯多糖是一種潛在的抗腫瘤天然藥物，可以用作食用藥物或功能性食品新增劑。

目前國內研究發現，紫薯花青素與微量硒元素的抗炎效果極佳，能有效減緩結腸炎病症。紫薯花青素在抗炎、鎮痛方面效果明顯，對醫學界而言，具有重要的醫用價值

紫薯吃了不會長胖哦，還有可能起到減肥的作用，因為紫薯營養均衡，熱量和脂肪含量都低，愛吃紫薯的人們可以放心食用紫薯，不用擔心長胖哦。紫薯有著豐富的營養功效，懂得正確食用紫薯才能為身體帶來健康。紫薯吃了會胖嗎？答案是不會哦。