醃肉料應該如何製作

不管男女老少都很喜歡吃烤肉吧，好吃的烤肉是朋友聚會家人團聚的必吃美食，今天小編要帶給大家有關如何在家就能做出美味的燒烤肉醃肉料的小妙招。自己在家做的醃肉料健康又美味。可以根據自己的喜好來增加口感，話不多說，跟著小編一起看看吧。

夏天到了，街邊的燒烤攤也陸續擺出來了。聞到肉香也特別嘴饞。但在外面吃，總覺得不衛生，倒不如自己動手在家做。那自己動手做需要燒烤，首先是要醃肉。怎樣醃製做燒烤的肉呢，除了生薑蒜料酒等一些我們常見的香料之外，我們還需要知道醃製的一些注意要點，那樣烤出的肉才香。醃肉料應該如何製作，我們一起學一學。

一、燒烤牛排步驟

示範食材：肋眼牛排1塊、黑胡椒少許

1.烤牛排需用大火封住肉汁，標準溫度約攝氏160～180度，測驗方式可用手離烤爐約2公分，若撐不過3秒，即代表溫度已達標準，可將牛排放下去開始烤。烤之前，需先將解凍的牛排放在室溫攝氏25度下靜置40分鐘，烤時才不會外部熟了但內部還是生的。

2.每1分鐘翻1次面，時間約6～8分鐘，6分鐘約3～5分熟、8分鐘則約5～7分熟，可依喜好選擇喜歡的熟度。好的牛排不需事前醃製，更不用塗抹任何調味醬，以原味呈現即可。

3.烤好後，於盤子上靜置3分鐘，讓溫度略降再切開;若一烤完立刻切開，會讓血水流出，無法呈現最完美滋味。可在牛排上撒些黑胡椒添味，切記不可用胡椒鹽或食用鹽，會使血水流出、影響肉質甜味。切牛排要以45度角切，纖維最短、口感最佳。

二、燒烤豬排步驟

示範食材：帶骨豬排、海鹽少許

1、在豬排的每一面平均撒海鹽，並靜置約40分鐘就可開始烤。溫度和測驗方式與烤牛排相同。豬排放上烤網時，需由富有油脂的部分先烤，讓油脂先流出並使溫度進到中心部位，整塊肉均勻受熱。

2、每1分鐘需翻面1次，時間約10分鐘，熟度為7分熟，是示範豬排的最佳熟度。若不敢吃太生，可多烤5分鐘即為全熟。若喜歡骨頭香味，可用慢火再烤骨頭部分約15～20分鐘，溫度約攝氏125度，讓骨頭香氣進到肉裡。

3、烤好後同樣於盤子上靜置3分鐘，讓溫度略降再切開。若覺得鹹度不夠可再撒些海鹽。海鹽可用最頂級的法國鹽之花，以傳統手工採收，數量稀少，與高階肉品最搭配。

三、燒烤羊排步驟

示範食材：羊肋排、義大利進口綜合彩椒、海鹽、義大利綜合香料皆少許

1、將義大利進口綜合彩椒、海鹽及義大利綜合香料，平均撒在羊肋排富有油脂的那一面。若喜歡香料味道重一點，也可2面都撒。

2、用溫度約攝氏160～180度的大火，並將羊肋排放上烤網，2面各烤2分鐘將肉汁封住。可將骨頭較多的那一面先放上烤網，若先烤油脂較多的一面，易因油脂滴落於炭火上而使火過大。

3、把羊肋排移到一旁小火區並烤約15分鐘，溫度約攝氏150度，即可完成，熟度為7分熟，是示範肉品的最佳熟度，若不敢吃太生可再多烤5～8分鐘。此步驟不可再大火烤，會使肉汁流失讓肉質過老。

今天給大家介紹了醃肉料應該如何製作的三種方法。相信您在下次家庭朋友聚會也會胭脂美味的烤肉。烤肉好吃但是也要注意搭配營養的蔬菜，生菜，青椒，黃瓜都是很好的選擇，不僅營養還可以解油膩，但是烤肉好吃也不能多吃，容易消化不良，造成積食等等。