如何淹制嫩姜，做法簡單，一學就會！

如何淹制嫩姜，做法簡單，一學就會！嫩姜是生薑的一種，嫩姜可以用來作為製作美食的作料，也可以製作泡嫩姜或醃製嫩姜，這兩種嫩姜都是非常具有儲存價值，又能夠把姜的美味提升到一定檔次的製作方法，備受大家的喜愛。下面小編就為大家來介紹一下其中一種醃製嫩姜的做法吧。

一、生薑

生薑是姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的新鮮根莖，高40～100cm。別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖(乾薑)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。生薑在中醫藥學裡具有發散、止嘔、止咳等功效。

二、營養價值

1、姜含有蛋白質、多種維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷。

2、姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油;還有薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等。

三、食用功效

1、增進食慾、促消化

口嚼生薑，可引起血壓升高。薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。

2、鎮吐

有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐。

3、活血驅寒

用生薑、紅糖熬製的薑湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。

4、殺菌

體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

5、助陽

按中醫理論，生薑是助陽之品。

6、解毒

生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。

四、如何淹制嫩姜

1、把嫩姜沖洗乾淨，用削皮刀把表面的皮削去。

2、洗淨削皮的生薑切片。

3、薑片放入無油的容器，放一層薑片灑一層鹽。

4、白醋內加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放涼備用。

5、薑片用鹽醃製一個小時後，用無油的乾淨紗布把薑片中的水份瀝乾，儘量把水份擠幹

6、擠幹水分的薑片放入無油的容器，再倒入放涼的冰糖白醋汁，蓋好蓋子冰箱冷藏。

小貼士

冷藏幾天後就可以吃了，每次取出時一定用無油無水的勺子或筷子。吃起來有淡淡的姜味，加上冰糖白醋的酸甜，十分適口開胃大人小孩都喜歡。

五、適用人群

姜適宜傷風感冒引起的頭痛、全身痠痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性嘔吐、腹痛吐瀉。

六、禁忌人群

陰虛內熱、內火偏盛之人忌食;患有目疾、癰瘡、痔瘡、肝炎、糖尿病及乾燥綜合症者不宜食用;孕婦忌食。

如何淹制嫩姜，做法簡單，一學就會！以上為大家介紹的淹制嫩姜的方法可謂超級的簡單，希望大家看完本文後能夠學會。同時，要提醒大家的是世界的任何食材都是有利有弊，嫩姜雖然好吃，但是嫩姜晚上的時候建議少吃，因為晚上吃薑就等於吃砒霜這個大家一定要注意。