這些方法一學就會！！|大蒜頭怎麼醃製好吃

大蒜頭是我們生活中常見的一種食物了，一般我們都是把大蒜頭當做配料來食用的，能夠幫助菜餚達到色香味俱全的效果，同時還對我們身體有著一定的好處。我們今天要說的是民間很傳統的大蒜頭的醃製法，就讓小編簡單的給大家介紹兩種方法吧。

一、大蒜頭怎麼醃製的第一種方法

1、準備用料：新蒜13斤，釀造食醋4300ml，綿白糖2100g，鹽一袋 350g，黃豆醬油一袋 300ml 。

2、清理大蒜：新蒜剝去老皮，剝到能看到第一層蒜瓣為止，把老皮和根鬚一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一點。

3、清洗浸泡：清理乾淨的大蒜清水洗兩遍，洗淨浮土，10斤蒜一共加半袋鹽(175g左右)，再加水浸泡24小時，水要儘量漫過蒜，中間攪拌一次以使浸泡均勻。

4、調汁：第二天就可以調汁了，調汁之前先把蒜撈出瀝水備用，找一個沒有油的盆，醋和糖以2:1的比例放入盆中，加入半袋鹽和一袋醬油(300ml左右)，不兌水，不兌水……充分攪拌，攪拌均勻。

5、醃製：找一個無油乾淨的罈子把調好的汁倒進罈子裡就行了，汁要漫過大蒜，蓋蓋儲存，不用密封。開始的時候上層的蒜會浮起來，醃製的前幾天要每天攪拌一下以使醃製均勻。

6、大概20天左右就可以吃了，只是還有些辣味，一個月以後就完全OK了。

二、大蒜頭怎麼醃製的第二種方法

1、準備食材：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多。

2、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。

3、醃蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水醃。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，醃製2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。

4、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。

以上就是小編給大家介紹的兩種最為普遍的醃製大蒜頭的方法了，相信現在你們對大蒜頭怎麼醃製的方法和過程都已經瞭解的差不多哦，醃製的大蒜頭不僅吃起來美味，而且還能夠幫助我們促進身體的新陳代謝，延緩衰老，預防多種疾病呢，在吃到美食的同時還能擁有一個健康的身體哦。