家庭自釀葡萄酒|自釀葡萄酒

“去年自己釀的葡萄酒，深得老公的喜歡，今年的葡萄價格上比去年漲了不少，我一直等到葡萄即將退市才去批發市場買了10斤巨峰葡萄，開始了我的再釀葡萄酒......”

食材明細

• 其他 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭自釀葡萄酒的做法步驟

• 1、巨峰葡萄10斤。

• 2、將葡萄用清水沖洗乾淨，不要洗去表皮的白霜，那是良好的發酵劑。然後，放在通風處風乾水分。

• 3、將乾透的葡萄一個一個擠入無油無水的乾淨玻璃瓶裡八分滿，加入半斤白糖，攪勻了，蓋上蓋靜置發酵，每天用乾淨的木棒將浮起的皮按進汁水裡。

• 4、發酵15天后（氣溫20度）葡萄皮顏色變成黃白，不再有氣泡上升，發酵就完成了。用乾淨的紗布濾除葡萄皮和籽，留下紅紅的酒液，這時酒香很濃了。

• 5、過濾好的酒液，靜置1-2天，酒泥沉澱到平底，酒液變得清澈。

• 6、用虹吸管將酒液輸入酒瓶裡，不要將平底的酒泥吸起。

• 7、可以享用了，無任何新增劑，原汁原味好香喲！

小竅門

1、葡萄一定要風乾，不能有水。
2、接觸葡萄的容器、攪拌棒都必須無油無水。
3、一般每10斤葡萄加1-2斤白糖，我家那位不太喜歡喝甜的，所以我只加了半斤糖，他感覺剛剛好。
4、發酵的時間根據氣溫而定，氣溫高發酵快。我是10月份開始做的，氣溫稍涼發酵時間長點。