家釀葡萄酒怎麼做

相信大家對於葡萄酒都不算陌生吧，說起來，葡萄酒最傳統最經典的出產地還是應該是義大利、法國、西班牙等傳統的八大產地。喝紅酒不但是一種品味和修養的象徵，而且還具有不少的好處，比如保護心血管健康、延緩衰老或者預防糖尿病等等。

一、家釀葡萄酒怎麼做

（一）材料

葡萄，糖

（二）做法

1.洗葡萄——由於葡萄表皮可能殘留農藥，清洗葡萄的環節很重要，最好能逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛乾淨的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，也可，但少了一些葡萄皮特有的營養。

2.晾乾葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器中，等葡萄表面沒有水珠就可倒入酒罈了。

3.選擇容器——酒罈子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料可能會與酒精發生化學反應，併產生一些有毒物質，危害人體健康。

4.捏好葡萄放進容器——雙手洗淨後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒罈中，把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素)。

5.加封儲存——將酒罈子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封后，酒罈子需放在陰涼處儲存，平時不要隨意去翻動或開啟蓋子。

6.啟封——天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒罈的蓋子，以免酒味揮發。

二、小訣竅

1.葡萄不需過分沖洗，因為發酵所需的酵母，來源於葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數量，不利於發酵。

2.發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣。

3.發酵旺盛時，需把蓋子開啟，因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布即可。

以上就是給大家分享的家釀葡萄酒的做法啦。

所以，家釀葡萄酒是不是看起來還是挺簡單的啊，但是，其實也還是有一些注意事項的。比如，在做家釀葡萄酒的時候要注意家釀葡萄酒第一次發酵的時候，它的皮冒溫度會升到特別高，所以一定要及時的採取降溫措施，避免會出現邪雜味等問題。