需要20天左右。第一次發酵大概需要一週,將發酵桶放在陰涼低溫處就可以,主要目的是將葡萄糖轉化為酒精。第二次為15天,為了保證更好口感,會生成蘋果酸。自釀葡萄酒需要進行兩次發酵,這主要跟葡萄品種,發酵溫度和說假如的糖量有關。