網友們，你們有沒有試過在家中自己釀製葡萄酒呢?最近有不少人都有這個疑問，在家釀製的葡萄酒會不會有毒?其實如果在家釀製葡萄酒，個人注意衛生的話，應該是沒什麼問題的，特別是在葡萄收穫的季節，葡萄的價格是最實惠的，這個實惠的價錢就帶動了很多朋友們在家中自己釀製葡萄酒，有用紅酒紅葡萄也有用黑葡萄也有用巨峰葡萄來釀製，那我們來看看自釀的葡萄酒有沒有毒，還有關於釀製葡萄酒正確的方式吧!
自釀葡萄酒有毒嗎
自釀的葡萄酒只要嚴格消毒器材和選取新鮮食材，正確的釀製是不會有毒的。
隱藏有害物質：我們自己在家釀製的葡萄酒，可能會隱藏一些甲醇或雜醇油等有害物質，因為有些人在家釀製葡萄酒，可能步驟比較簡單，衛生方面也比較隨意，所以在釀製好之後沒有對周圍的細菌進行消毒，也沒有排放掉葡萄酒裡面的甲醇等有害氣體，這樣釀製出來的葡萄酒會含有有害物質，喝完之後有可能導致胸口煩悶，頭痛眩暈等不良症狀。
滋生黴菌:有些葡萄酒在釀製過程中，酒上面就會長出很多黴菌團，為什麼會有這個原因呢?這就跟在釀製葡萄酒中選擇的葡萄的新鮮程度和發酵罐的密封程度有關，我們如果選擇的葡萄不新鮮，那麼在釀製過程中，葡萄在酒裡面就會發酵發黴，滋生細菌，黴菌，然後上浮在酒面。另外我們選擇的釀酒容器如果不符合發酵罐的標準，既沒有排氣孔，密封性又不強，又不可以用水來人工密封，那外面的氧氣和細菌很容易進入罐子裡面，跟酒和葡萄結合產生細菌，產生的細菌不僅吞人的身體有傷害，還會使釀造出的葡萄酒失敗。
發酵時間和溫度控制不當：掌握釀製的發酵時間和發酵溫度，這兩個步驟都是非常重要，不容錯失分秒，不然釀造出來的葡萄酒不僅會含有不良物質，還會影響紅酒的口感。一般白葡萄酒的釀製發酵時間是3到4個月左右，紅葡萄酒的釀製發酵時間則比較長，需要1到2年，第一次發酵後，排放氣體和過濾掉酒渣，然後進行二次發酵，這期間的溫度一直在改變，所以我們要很注意，釀製過程溫度太高或過低都會導致釀製失敗和產生不好的物質。
消毒：釀製前，我們準備的釀製器材都必須嚴格用消毒水消毒，然後用清水洗一遍，防止附帶細菌在釀製過程中會滋生有毒細菌。
跟著小編一起破解了自釀葡萄酒有毒嗎這個疑問和關於釀製葡萄酒的知識，相信大家也有所收穫，但是小編還是要提醒一下大家，美酒雖好，但是不可以貪杯任何的酒，只要過量的引用他人的身體，就會有很多不好的壞處，最後希望你們能在自己釀製葡萄酒的過程中有所收穫，有所收穫樂趣。
千里飄香谷
