1、雞腿洗淨,撕去肥油,去骨。肉厚的地方橫切幾刀。
2、加生薑,料酒,鹽,胡椒粉醃製10分鐘左右。
3、不粘鍋燒熱,不用加油,雞皮朝下放入鍋中。
4、中小火煎至兩面焦黃。煎的時候蓋上鍋蓋,用鏟子按壓雞腿,如果沒有水流出,雞腿變得結實就差不多了,關火後,蓋蓋再燜5分鐘。
5、用切熟食的案板和刀切塊。
6、裝盤。撒適量孜然粉更美味。
煎雞腿的時候蓋上鍋蓋,煎2分鐘左右翻面,用鏟子按壓雞腿,如果沒有水流出,雞腿變得結實就差不多了,關火後,蓋蓋再燜5分鐘。