蘿蔔乾煎蛋怎麼做|蘿蔔乾煎蛋的做法

“蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。加入蘿蔔乾的雞蛋,煎好後吃起來脆脆的.而且特別的香！非常好吃！
這道菜所用的蘿蔔乾並非潮汕菜脯，而是北方人的涼晒方法，為達到蘿蔔乾鹹香可口的效果，在烹飪前對蘿蔔乾進行炒制，先行入味。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔乾煎蛋的做法步驟

• 1、蘿蔔乾泡軟，切成小丁備用。

• 2、雞蛋打入碗中，加少許水、鹽攪拌均勻備用。

• 3、蔥、蒜、小米椒切好備用（如圖）。

• 4、炒鍋上火放油燒熱，放蒜蓉爆出香味。

• 5、倒入蘿蔔丁煸炒至，加鹽、醬油、白糖炒至上色、入味。

• 6、將炒好的蘿蔔乾放入雞蛋碗中，攪拌均勻。

• 7、炒鍋再上火，放油燒熱，倒入雞蛋蘿蔔乾，將兩面煎黃。

• 8、待雞蛋蘿蔔乾基本凝固，倒入小米椒和香蔥碎。

• 9、快速翻炒均勻，出鍋裝盤。

• 10、成品，蘿蔔乾鹹香稍韌，口感筋道，雞蛋香濃微辣，二者相得益彰，口感豐富。

小竅門

1.北方蘿蔔乾不同於潮汕菜脯，色白無味，提前處理可先行入味，提高成品口感效果。
2.北方人喜辣，最後加小米辣有微辣感，色澤更加豐富；如喜歡辣一點，可將小米辣與蒜蓉同時下鍋爆出辣味。
3出鍋前灑上蔥花，一為豐富口感，二可使色澤更加美觀。