家常蒿子杆炒肉絲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蒿子杆用水洗淨，將葉子擇去不用，只保留莖杆部分，再用刀切成5cm長的小段。

2. 豬通脊洗淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，再切成5cm長的細絲。

3. 在豬肉絲中調入糟酒、蛋清、水澱粉和鹽（1/2茶匙，3g），混合均勻醃製10分鐘。

4. 幹枸杞放入小碗中，用溫水浸泡至發起（約20分鐘），再瀝乾水分。

5. 在湯鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將蒿子杆小段放入汆燙30秒，撈出瀝乾水分待用。

6. 中火燒熱炒鍋中的油，待燒至七成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有明顯的熱氣升騰），將豬肉絲放入翻炒至熟。

7. 最後放入汆熟的蒿子杆小段和泡發的枸杞，調入餘下的鹽（1/2茶匙，3g）拌炒均勻即可。