牛肉餡湯圓的做法 不容錯過的牛肉餡湯圓 牛肉餡湯圓怎麼做

“時間過得很快呀！前些天天天忙過年，這一轉眼間又迎來了中國的傳統節日--元宵節。一到元宵佳節。人們開始又忙著製作“元宵果”即(湯圓)吃啦！元宵”是用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異。可湯煮、油炸、蒸食，還有團團圓圓美滿之意。在此祝福所有朋友們：“元宵佳節快樂！事事稱心如意！圓圓滿滿！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉餡湯圓的做法步驟

• 1、首先製作湯圓外皮：準備食材水磨糯米粉，

• 2、將適量水磨糯米粉放入大的容器中，再慢慢加入適量溫水；

• 3、用筷子攪拌成絮狀；

• 4、用手將糯米粉揉成較光滑的麵糰，再蓋上乾淨的溼布放一邊餳一會兒；

• 5、在餳面的時間可以來調餡料：肉末置碗中（豬肉末最好偏肥一點）

• 6、敲一個蛋並加鹽、黑胡椒粉

• 7、用筷子朝一個方向攪均至蛋液吸收

• 8、接著再放一勺生抽再繼續攪至吸收

• 9、加味素攪勻

• 10、最後加入一勺芝麻油攪至吸收起勁即可(家裡沒買冬筍，如果加上冬筍味道更贊)

• 11、接下來包湯圓：依次取適量麵糰搓圓置手心

• 12、再用拇指和食指做出小窩窩狀

• 13、裝入適量的肉餡，約7～8分滿

• 14、小心地利用虎口

• 15、收口

• 16、最後將包好的湯圓放到有糯米粉的平碟中滾上一層粉

• 17、鍋中水燒沸騰，再放下入湯圓，再次燒開後關小火。

• 18、等湯圓浮起再用最小火燜煮一會兒即可。(我是直接白湯盛起就開吃的，當然如果重口可在湯水裡加鹽味素什麼的調一下味)

小竅門

1）搓湯圓最好用水磨糯米粉，普通的糯米粉很容易不成功，要麼不成團，要麼成品開裂。如果只有普通糯米粉，就需要將揉成團的糯米揪下一塊，先煮至半熟，再揉到其餘糯米粉中，利用麵糰的糊化，增加整體面團的黏性，防止開裂。
2）除了有好的糯米粉外，和麵團的方法也很重要。一般都用涼水和粉，其實用溫水和粉可以防止成團開裂的。糯米粉成團後要揉至光滑，然後蓋上蓋子餳一會兒，讓糯米粉充分吸收水分，這些都是防止開裂的關鍵。
3)搓圓時手帶點水操作也是預防開裂的好辦法。