“家裡有小孩,總愛吃點小零食,外面賣的又不放心,做孃的只好自學成才,摸著石頭過河,試試簡單的小麻花吧,沒想到,還真做成功了,各種得意啊!”
1、煉豬油。早上買了半斤肥豬肉,切成大塊,放一點點食用油,然後倒入肥肉慢慢熬,一定要小火,大概20分鐘吧,豬肉成油渣了,豬油就好了。
2、準備一個大碗,加入2調羹豬油,2個雞蛋,2調羹糖,300克麵粉,攪拌揉成團,放置15分鐘。
3、將麵糰分成3大塊,然後擀成薄片,成長方形,最好比較規整些,因為等下要切成大小長度差不多的長條。
4、擀成薄片後,開切了,切成5毫米寬的長條,全部切完。
5、三條疊在一起,搓成條,其實我覺得拿起來更好卷。就像我們小時候幫媽媽擠床單被套水一樣,左右手反方向扭,不能用太大力,不然就成了中間肥兩頭細的不良品了。扭上勁後,兩頭拎起來,捏合,下面自然就卷在一起了,一般卷2-3個卷吧,一個麻花就做好了。以此類推,全部做完。
6、鍋內放油,多多的,燒到5成熱後,小火,放入麻花,慢慢炸,直到麻花變硬變黃就可以了,大概5分鐘吧。麻花淺黃色就可以出鍋了,因為麻花上的油還熱,出鍋後顏色還會變得更深。