素炒松露怎麼做|素炒松露的做法

“松露是一種珍貴的野生菌類，享有“黑色鑽石”的美稱，同時也是著名的“世界珍味之王”，因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列“世界三大珍餚”。市場上的松露價格可以說是貴如黃金，是全世界各地高檔餐廳、西餐廳裡高檔的食材之一，堪稱是“天價價食”，世界上品質最好的松露是產自於義大利阿爾巴的白松露，一公斤曾經叫價3.5萬元；然後是產自於法國佩利哥的黑松露，價格至少在500美元；在我國雲南、四川以及中東地區都生產松露，但是價格相對來說沒有國外那麼“天價”，市場上價格通常在300-600元每斤。松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷等微量元素，具有極高的營養保健作用。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素炒松露的做法步驟

• 1、野生黑松露表面較為粗糙，需要用牙刷清洗乾淨，準備小蔥2--4根、獨蒜兩顆洗淨

• 2、野生黑松露切片

• 3、幹辣椒2--3顆，大蒜切片，小蔥切3cm左右的段

• 4、油溫8成下幹辣椒炒香，然後先放三分之一的蒜片炒香

• 5、爆出幹辣椒和蒜香味後，放入切好的松露和剩餘蒜片一起下鍋翻炒

• 6、至松露形狀變軟，炒出少許的水分後，加入蔥段，然後加入味極鮮醬油一勺，鹽巴雞精少許調味即可起鍋

小竅門

松露本身屬於高階食材，不需要太多的調味品，簡單的鹽巴味精/雞精就行，甚至可以只加味極鮮醬油都行，根據個人口味來定。松露還可以直接生吃，保持天然原味，可自己調製喜歡的沾水即可。