1、五花肉洗乾淨,下鍋煮。放蔥結,薑片,五香滷肉料冷水下鍋,水開在煮15~20分鐘。
2、豬肉。
3、撈出肉以後湯汁不要倒掉,留一點備用。舀一勺煮肉的五香湯汁,兩勺腐乳,一小勺豆瓣醬,和均勻,腐乳得塊儘量都攪化。
4、五花肉切片。
5、找一個容器,大一點的碗,五花肉片均勻沾上五香腐乳汁,然後擺放,肉皮朝下,挨著碗底。
6、擺的時候擺整齊一點,蒸熟了,扣在盤子裡才好看。
7、擺好了肉,把洗乾淨的小米,鋪上去。然後放板栗,板栗也要提前剝好,洗乾淨。
8、放入小米和板栗以後,切兩片,放在最上面,放入蒸鍋裡,蒸一個小時,然後關火,涼一會兒大概15分鐘,再繼續開火蒸1個小時。這樣子是為了讓肉更加入味,其實蒸好了,晾涼放進冰箱裡,冰凍上,下次吃的時候,只需要蒸熱蒸透,更加好吃。
9、蒸熟以後,倒扣在盤子裡,就好啦,然後放點點綴的花或者蔥香菜。